冷鮮肉和新鮮肉的區別有:顏色不同、制作區別、安全程度不同、營養區別。
1、顏色不同。冷鮮肉由于經過冷藏儲存,顏色會比新鮮肉更深更暗。
2、制作區別。冷鮮肉是將肉進行快速冷卻處理,在24小時之內將肉的溫度下降到0-4度,之后加工、銷售的過程中也始終保持在0-4度之內。新鮮肉是沒有經過任何處理的。
3、安全程度不同。冷鮮肉經過了無菌加工和冷卻排酸處理,質量上非常安全。新鮮肉沒有任何包裝,運輸中受到污染的可能性更大,安全隱患更多。
4、營養區別。冷鮮肉經過低溫處理可以抑制大部分微生物生長繁殖,使肉中絕大多數的營養成分得到保留。新鮮肉沒有經過任何處理,長時間放置會使肉中的病原菌分泌的毒素變多,影響吸收的效果。
聲明:本網頁內容旨在傳播知識,若有侵權等問題請及時與本網聯系,我們將在第一時間刪除處理。TEL:177 7030 7066 E-MAIL:11247931@qq.com