荸薺和馬蹄沒什么區別，兩者都屬于同一種東西，荸薺也叫馬蹄、水栗、菩薺等。荸薺是中國獨特的蔬菜之一，其表皮為棕色或棕紅色，顏色較深，且比較有光澤，整體為扁圓形，其頂部有稍突起的莖部。

荸薺需要削皮食用，其果肉呈白色或微黃色，味道偏甜且帶有微澀感，比較脆爽多汁，十分解膩。荸薺的吃法也多樣，可以生吃，削皮即食或制作成罐頭。也可煮熟食用，一般和蝦仁或肉片一同炒制，同時也常用于熬湯。

荸薺順水而長，在浙江、海南、臺灣、廣東等地分布較廣。其營養價值較高，深受人們的喜愛。

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