工具/材料
三文魚頭半個(gè)
嫩豆腐250克
鹽
白胡椒
姜片
白味噌
蔥花
操作方法
將三文魚頭洗干凈后，兩面都撒上鹽和白胡椒粉腌制15分鐘。
鍋里熱油后加一點(diǎn)鹽。
姜片放下去炒出香味后撈出來。
將魚皮面朝下中火油煎，煎到魚皮微微鄒起后翻面。
一次性倒入適量的滾開水大火煮5分鐘，撇去面上的泡沫。
加入一兩勺白味噌攪拌下，然后蓋上鍋蓋小火煮20分鐘。
魚頭湯較濃的時(shí)候放入小塊的嫩豆腐，煮2-3分鐘關(guān)火，起鍋后撒上一些蔥花即可。
特別提示
1、煎三文魚頭的時(shí)候油不要放太多，魚頭本身會(huì)出油。
2、倒完油之后撒一點(diǎn)鹽，防止魚皮粘鍋。
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