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怎樣發(fā)面蒸饅頭

來源：懂視網(wǎng) 責(zé)編：小OO 時(shí)間：2020-03-18 17:50:15

導(dǎo)讀工具/材料面粉，酵母，水。操作方法將面粉倒入盆內(nèi)。在盆內(nèi)加適量水，揉搓成光滑的面團(tuán)后，蓋上保鮮膜發(fā)酵。放一點(diǎn)鹽水調(diào)和發(fā)面，可縮短發(fā)酵時(shí)間，蒸出來的饅頭更加松軟可口。發(fā)酵好后會形成很多蜂窩狀。做饅頭時(shí)，在發(fā)面里揉進(jìn)一小塊豬油，蒸出來的饅頭潔白、松軟、味香。取出面團(tuán)，加適量干粉搓揉排出空氣，分成適當(dāng)大小的面團(tuán)子。取一個小面團(tuán)繼續(xù)搓揉，整理成饅頭狀。蒸饅頭的面一定要揉均勻，放入適量發(fā)酵粉，發(fā)了之后就做形。在鍋屜內(nèi)刷油，放入揉好的面團(tuán)進(jìn)行二次發(fā)酵。成形之后不能馬上入鍋蒸，也要讓他"醒"...

工具/材料

面粉，酵母，水。

操作方法

將面粉倒入盆內(nèi)。

在盆內(nèi)加適量水，揉搓成光滑的面團(tuán)后，蓋上保鮮膜發(fā)酵。放一點(diǎn)鹽水調(diào)和發(fā)面，可縮短發(fā)酵時(shí)間，蒸出來的饅頭更加松軟可口。

發(fā)酵好后會形成很多蜂窩狀。做饅頭時(shí)，在發(fā)面里揉進(jìn)一小塊豬油，蒸出來的饅頭潔白、松軟、味香。

取出面團(tuán)，加適量干粉搓揉排出空氣，分成適當(dāng)大小的面團(tuán)子。

取一個小面團(tuán)繼續(xù)搓揉，整理成饅頭狀。蒸饅頭的面一定要揉均勻，放入適量發(fā)酵粉，發(fā)了之后就做形。

在鍋屜內(nèi)刷油，放入揉好的面團(tuán)進(jìn)行二次發(fā)酵。成形之后不能馬上入鍋蒸，也要讓他"醒"約半小時(shí)才蒸。

熱天大約十分鐘后，發(fā)酵完成。蒸饅頭勿用熱水，正確的方法應(yīng)是在鍋內(nèi)加冷水，放入饅頭后，再加熱升溫，可使饅頭均勻受熱，松軟可口。

中火蒸制15分鐘關(guān)火，悶3分鐘出鍋即可。

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