夏天到來，人們紛紛享用美食，其中包括了一道名為“蒸雙臭”的特色菜。這道菜的主要食材是莧菜梗，它直徑約三四厘米，內(nèi)部晶瑩剔透，外皮呈青綠色。經(jīng)過腌制，莧菜梗散發(fā)出一股特殊的臭味，但食用起來卻十分美味可口。然而，如果腌制不當，就可能導致亞硝酸鹽中毒。

據(jù)報道，6月24日晚，浙江大學醫(yī)學院附屬第二醫(yī)院臨平院區(qū)的急診科接診了一家三口，他們因為食用了腌制的莧菜梗后出現(xiàn)了嘴唇和手指發(fā)紫的癥狀。根據(jù)一位化名為史阿姨的女性患者向醫(yī)生描述，她每年都會腌制莧菜梗，但今年她改變了腌制的配方，使用了小蘇打和食鹽進行腌制，并在腌制了兩天之后就食用了。大約20分鐘后，她和她的丈夫發(fā)現(xiàn)他們女兒的嘴唇和手指變得發(fā)紫，并且伴隨惡心、嘔吐等不適癥狀，于是他們趕緊前往醫(yī)院就診。

經(jīng)過了解病史后，浙江大學醫(yī)學院附屬第二醫(yī)院臨平院區(qū)急診科醫(yī)生初步判斷這是亞硝酸鹽中毒，并立即給予相應的急診檢查。血氣分析顯示，這家三口的高鐵血紅蛋白指標都出現(xiàn)了升高，女兒的指標甚至高達24.5%。通過洗胃、特效解毒劑亞甲藍等針對癥狀的治療，史阿姨一家的病情最終得到緩解，并成功出院。

近期，浙江大學醫(yī)學院附屬第二醫(yī)院臨平院區(qū)急診科已經(jīng)接診了多名因食用腌制莧菜梗而發(fā)生亞硝酸鹽中毒的患者，其中最嚴重的患者高鐵血紅蛋白指標高達51.9%，伴有意識障礙和呼吸衰竭，被送入重癥監(jiān)護室進行治療。據(jù)了解，亞硝酸鹽中毒的致死量為每公斤體重3克，而中毒量為每公斤體重0.3-0.5克。如果食用了未經(jīng)充分腌制的莧菜梗，就很有可能引發(fā)急性亞硝酸鹽中毒。

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