11月12日，浙江杭州。劉女士嘗試做生腌螃蟹，3小時后打開冰箱發現螃蟹“越獄”了，在冰箱里亂爬。劉女士表示，之前沒吃過生腌的食物，聽同事說這個挺好吃，就嘗試將螃蟹刷洗干凈后用白酒腌制。當時看到螃蟹在冰箱爬非常驚訝，又用保鮮膜封了一層。今天打開冰箱發現有幾只螃蟹還活著，覺得有點殘忍，最后自己沒下得去口。還做了生腌蝦，嘗了一口還是吃不下去。之后自己不會再嘗試這種食物。

近段時間生腌在美食圈開始盛行，很多人受到網絡上大家對生腌口味夸贊的誘惑，紛紛開始在家中自制生腌產品。但，并不是任何海鮮都適合生腌的。海鮮種類不同，質量不一，稍有不注意，就會出現食物中毒的事件。因為采用不正確做法誤食生腌海鮮進入醫院的也大有人在。

當我們食用生腌時應當注意：

1、腌制螃蟹可以生吃，但是對食材的新鮮度要求非常高，螃蟹死掉以后里面的病菌非常多，即便是腌制以后也沒有辦法把這些病菌給消滅掉，吃進身體里面影響是非常大的，情況嚴重的話對生命安全造成威脅。

2、腌制以后螃蟹如果直接生吃，那么里面的亞硝酸鹽含量非常高，過量的食用會導致窒息，甚至是死亡，腌制以后螃蟹里面的亞硝酸鹽水平大大超出身體需求，會引起血液氧氣沒有辦法合成的情況，缺氧的癥狀就會出現，這也是非常危險的事情。

3、吃腌制螃蟹以后不要喝茶水，因為水會把胃液沖淡，會讓螃蟹的一些成分出現凝固情況，沒有辦法很好的吸收消化，導致不良癥狀出現。

4、腌制螃蟹不能和柿子搭配在一起吃，如果這兩種食物搭配在一起吃，那么柿子里面所含有的鞣酸物質，會讓蟹肉里面的蛋白停留在腸道里面，出現發酵腐敗問題，導致腹瀉，腹痛，嘔吐反應出現，還會導致結石癥發生。

5、有一些人群是不能吃腌螃蟹的，像有拉肚子癥狀，胃痛，發熱，傷風患者不要吃，肝炎患者，膽結石癥，膽囊炎，十二指腸潰瘍，慢性胃炎患者也不能吃，高血脂，動脈硬化，高血壓，冠心病患者也應該避免，蟹黃里面含有非常多的膽固醇，肥胖人群不要吃太多，脾胃虛寒人群，過敏體質的人群也應該控制好食用量。

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