8月30日，河南開封，一女子被買回來的西瓜嚇了一跳。原來，當她切開西瓜后驚訝的發現，西瓜瓤里居然長出了“黃豆芽”。高級農藝師李藏朝告訴記者，這其實是西瓜成熟過度后，瓜瓤里的西瓜子發芽。這種情況，往往跟西瓜的品種有關。雖然西瓜芽并沒有毒素，但口感、營養價值都大打折扣，所以還是不建議繼續食用。

瓜果中存在一種抑制種子發芽的酶，品種不同，這種酶的活性也不同。當溫度升高到一定溫度時，某些瓜果中的這種酶會喪失活性，如果恰巧此時瓜果內部又有足夠的氧氣和水份，那么瓜籽就會發芽了。

挑選西瓜小技巧：

一看：鑒別瓜的皮色和瓜蒂、瓜臍。凡瓜形端正，花皮瓜類紋路清晰、深淡分明：黑皮瓜類，要皮色烏黑，帶有光澤。而瓜蒂、瓜臍部分要收得緊密，略為縮入，藤柄向下貼近瓜皮，近蒂部粗壯青綠，是成熟的標志。

二聽：鑒別西瓜的聲音。可以一手捧瓜，一手輕輕彈拍，發出"咚、咚”地清脆聲, 托瓜的手感覺有些顫動，是熟瓜發出“突、突"聲，是成熟度比較高的反映；發出“噗、噗"聲，是過熟的瓜：發出“嗒、嗒"聲的是生瓜。

三掂：感受西瓜的重量。同等大小，成熟度越高的西瓜，其份量就越輕。因為生瓜含水量多，瓜身較重；成熟的瓜，因瓜肉細脆組織松弛，體重就比生瓜輕些。除此之外，還要注意，如果瓜皮柔軟，瘀黑，敲聲太沉，瓜身太輕，甚至搖瓜聞響，那又會是倒瓤爛瓜，不堪食用。還有人認為，瓜底黃了，就一定是熟瓜。其實有時種地時候因為瓜底不見光，所以，可能在三、四分熟的時候，已經黃了，所以不要陷入瓜底黃就是熟瓜的誤區。

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