先將茄子洗凈切塊，放小勺鹽，腌制10分鐘左右。用生抽，老抽，耗油，糖和少許鹽、醋、雞精、淀粉、清水，攪拌均勻用作料汁。用手擠干茄子的水分，熱鍋放油倒入茄子翻炒，看茄子有點軟塌就可以倒入調好的料汁翻炒，待汁微干，加蒜末，起鍋。

準備鯉魚、蔥姜蒜、鹽、醬油、糖、花椒、料酒。鍋中涼油炸花椒，炸好花椒油后把花椒去除。花椒油加糖，炒糖色（炒糖色必須加開水）。把魚兩面劃刀放入糖色鍋中兩面上色。加蔥姜蒜、醬油、鹽、料酒，加開水（不要太多）。蓋上蓋子小火燉制10分鐘。大火收汁，裝盤，把汁澆到魚身上即可。

準備食材：鲅魚四條、（蔥、姜、蒜、八角、桂皮、香葉、干辣椒）適量。蒜、姜切片，蔥切段備用。準備鲅魚，清理干凈，表面改刀花。熱鍋燒油，油熱后把鲅魚放入鍋中。鲅魚煎至兩面金黃，倒入備好的蔥、姜、蒜、八角、桂皮、香葉、干辣椒。加入適量的料酒、老抽、陳醋、白糖、十三香、鹽，加入清水，攪拌均勻。

山東。糖醋鯉魚是山東濟南的傳統名菜。濟南北臨黃河，黃河鯉魚不僅肥嫩鮮美，而且金鱗赤尾，形態可愛，是宴會上的佳肴。《濟南府志》上早有黃河之鯉，南陽之蟹，且入食譜的記載。糖醋鯉魚最早始于黃河重鎮——洛口鎮。當初這里的飯館用活鯉魚制作此菜，很受食者歡迎，在當地小有名氣，后來傳到濟南。

糖醋鯉魚的家常做法，魚1條姜絲少許蔥段適量調味料：鹽、胡椒粉、醋、白糖、生抽、香油各少許生粉水25克做法：1.魚清洗干凈后，瀝干水份，切成塊；2.將魚塊用鹽和胡椒粉腌10分鐘；3.所有調味料放入一小碗，攪勻，備用；4.鍋里放油，燒熱，把魚塊放入，炸至將鯉魚宰殺洗凈，在魚身兩面各片起四片魚肉（先立切1厘米深，再平切3厘米深），翻起魚肉，在魚肉內面劃上幾刀（提起魚尾使魚肉能向外翻）

這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。材料鯉魚：1條;食鹽：3克;白糖：少許;白醋：適量;紅尖椒：適量;花椒：適量;八角：1個;香葉：1片;小蔥：一小把;姜：2~3片;老抽：適量;辣味燒鯉魚的做法鯉魚一條，殺洗干凈蔥打蔥結，姜切片，蒜拍碎，備用鍋內放油，放入少許鹽，油熱鹽化后，放入鯉魚，煎至表皮金黃色，翻面鯉魚兩面金黃色后，貼邊放入蔥姜蒜，熗鍋加入適量老抽，鯉魚上色后，加入適量湯。慢燉。湯以沒過魚身為佳加入適量鹽，白糖少許，青紅辣椒，花椒，八角，香葉鍋開后，放入少許白醋...

這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。材料鯉魚：1條;面粉:適量;蔥：適量;姜：適量;蒜：適量;生抽：適量;白糖：適量;醋：適量;料酒：適量;番茄醬：1勺;食鹽：適量;淀粉：適量;胡椒粉：適量;植物油：適量;水：適量;糖醋鯉魚的做法鯉魚收拾干凈后，瀝干水，在魚身兩面個2.5厘米各斜切一刀（先立切1厘米深，再平切2厘米深），用胡椒粉、生抽和少許鹽略腌將生抽、糖、醋、料酒、清水加一勺番茄醬調成糖醋汁待用淀粉、面粉調成糊、均勻抹在腌好的魚上油燒至七成熱，提起魚尾，先將魚頭入油...

糖醋魚的家常做法，主料：鯉魚一條配料：淀粉、面粉、鹽、番茄醬、清水、醋、糖、醬油、料酒、蔥、姜、蒜、胡椒粉適量制作方法：1、鯉魚收拾干凈，打上花刀。2、用胡椒粉、生抽和少許鹽腌制入味。3、淀粉、面粉調成糊、均勻抹在腌好的魚上。4、生抽、糖、醋這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。材料帶魚：2條;面粉：適量;蔥：適量;姜：適量;蒜：適量;醋：適量;醬油