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冰糖是白砂糖煎煉而成的冰塊狀結(jié)晶，由蔗糖加上蛋白質(zhì)原料配方，經(jīng)再溶、潔凈處理后重結(jié)晶而制得的大顆粒結(jié)晶糖，呈透明或半透明狀。單晶冰糖呈規(guī)則的通明晶體狀，是上世紀六十年代出品的新型冰糖。
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剝好的大蒜用清水洗干凈，晾干蒜頭表皮的水分后備用。在容器內(nèi)放入沸過的白開水，然后放上適量的鹽，讓容器內(nèi)的白開水冷卻。水溶液冷卻后，放上水分已經(jīng)干了的大蒜，溶器內(nèi)的水溶液必須淹沒大蒜。再倒入適量的紅醋在容器內(nèi)，蓋上溶器蓋子，擺放在陰涼通風(fēng)的地方。一至兩周就可以食用了。
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材料準備：大蒜10斤，白醋4瓶，黃晶冰糖500克，蜂蜜400毫升。大蒜剝?nèi)ネ鈱痈善ぃ瑢⒏毑糠智腥ィo部剪齊。用流動水清洗處理好的大蒜，再用較大的水盆浸泡1小時，之后用流動水徹底沖洗干凈。放置8~10小時瀝干水分。
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白砂糖。冰糖以白砂糖為原料，經(jīng)過再溶，清凈，重結(jié)晶生產(chǎn)工藝而制成，其有白色、微黃、微紅、深紅等色，結(jié)晶如冰狀，故名為冰糖。
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腌制糖蒜需要先把大蒜的外皮剝掉并留下一層薄薄的皮，清洗干凈把大蒜頭放進去鹽水浸泡，瀝干水分將大蒜裝進壇子里面，把輔料和涼白開加進去，用筷子攪拌均勻后密封，放到陰涼的地方保存一個月左右即可。
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把冰糖熬成糖汁需要將100克冰糖先用微波爐加熱，然后加50克涼白開放入厚底的小鍋小火加熱，不停攪拌加入檸檬汁，等到糖全部融化再加50克開水并不停攪拌，等到泡泡變小，顏色微微發(fā)黃就可以關(guān)火了。
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把冰糖熬成糖汁需要將100克冰糖先用微波爐加熱，然后加50克涼白開放入厚底的小鍋小火加熱，不停攪拌加入檸檬汁，等到糖全部融化再加50克開水并不停攪拌，等到泡泡變小，顏色微微發(fā)黃就可以關(guān)火了。
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把冰糖熬成糖汁需要將100克冰糖先用微波爐加熱，然后加50克涼白開放入厚底的小鍋小火加熱，不停攪拌加入檸檬汁，等到糖全部融化再加50克開水并不停攪拌，等到泡泡變小，顏色微微發(fā)黃就可以關(guān)火了。
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把冰糖熬成糖汁需要將100克冰糖先用微波爐加熱，然后加50克涼白開放入厚底的小鍋小火加熱，不停攪拌加入檸檬汁，等到糖全部融化再加50克開水并不停攪拌，等到泡泡變小，顏色微微發(fā)黃就可以關(guān)火了。
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把冰糖熬成糖汁需要將100克冰糖先用微波爐加熱，然后加50克涼白開放入厚底的小鍋小火加熱，不停攪拌加入檸檬汁，等到糖全部融化再加50克開水并不停攪拌，等到泡泡變小，顏色微微發(fā)黃就可以關(guān)火了。
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