步驟：1、刀要選擇鋒利的菜刀，輕重適宜，以自己拿在手上運(yùn)用自如為原則，重了會(huì)手酸，輕了則切起來也很費(fèi)力。刀要比較薄的那種，最好上下的厚度相差不多的那種。2、胡蘿卜選擇大小適宜的，表面光滑的新鮮胡蘿卜。

準(zhǔn)備食材：胡蘿卜200克、土豆100克、黃油50克、大蔥10克、料酒10克、鹽2克、味精1克、白砂糖10克。將胡蘿卜、土豆、蔥白洗凈，切成絲。將炒鍋燒熱，放入黃油化開，倒入胡蘿卜絲煸炒片刻后，倒入土豆絲，炒到斷生時(shí)放入蔥絲炒透，加精鹽、料酒、白糖和少許水炒勻，加入味精后盛入盤中即可。

將胡蘿卜平放在案板上，刀和胡蘿卜成45度夾角切下去。平行于橫切面3厘米的位置再切一刀，切成一個(gè)菱形形狀。將菱形塊平放在案板上，刀和案板成45度且平行于胡蘿卜的斜面切下。另外一邊也是，修出菱形塊。平行于橫切面，切成寬為2毫米的菱形片。

首先把胡蘿卜平放在案板上，用刀將胡蘿卜斜切一刀，再把胡蘿卜切面向上翻，再在胡蘿卜切面的二分之一處斜切一刀。然后把胡蘿卜上一次的切面朝上面翻，然后不斷地一翻一切，一翻一切，就可以把胡蘿卜切成片狀。

胡蘿卜炒雞蛋的做法，主料：胡蘿卜100克雞蛋100克調(diào)料：姜5克大蔥10克鹽2克白砂糖5克胡椒粉1克各適量胡蘿卜炒雞蛋的做法：1.將雞蛋去殼，入碗打散，調(diào)入味料，拌勻成蛋漿備用；將姜、蔥洗凈，姜切成末，蔥切成段備用。2.將胡蘿卜去皮，切成細(xì)絲，今天我們將學(xué)習(xí)如何制作營(yíng)養(yǎng)又美味的胡蘿卜炒雞蛋，準(zhǔn)備好相關(guān)材料。胡蘿卜炒雞蛋的做法：原料：胡蘿卜100克,雞蛋100克，姜5克,大蔥10