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煮串串的醬料可以用辣椒粉，鹽，白芝麻，醋，生抽，蒜末，耗油，燒烤醬，水混合攪拌，涼菜醬料可以用小米椒，白芝麻，蔥，蒜末，生抽，醋，耗油，芝麻油，辣油或香菜混合攪拌。
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做醬可以先將黃豆用中火不停地翻炒，然后用涼水洗兩遍撈出，小火煮到豆子，然后搟碎壓緊壓平做成醬塊子，發酵后晾到蓋簾上，將20斤清水放鹽燒開攪勻關火晾涼倒入壇子或者缸中，將弄成小塊的醬塊子也放進去，攪勻后蓋上放到通風的地方就可以了。
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用熱水將黃豆浸泡（1～2分鐘，新豆子泡的時間比陳豆子短）這樣為了讓黃豆更脆，不至于炒熟后過硬。黃豆取出瀝干水分，倒入鍋中小火煸炒。豆子炒至破皮狀態，撒入椒鹽翻炒均勻，起鍋裝盤即可。
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準備干豆豉，大蔥、姜切末，豆豉切碎。鍋下適量油，入從蒜末炒香。加入豆豉，炒一分鐘，出鍋晾涼。準備一個干凈的瓶子。把晾涼的豆豉裝進去，放入冰箱保存即可。
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洋蔥切小方塊，胡蘿卜、香菇等切小碎丁，泡發好的黃豆煮熟待用。將肉泥推到鍋的一邊，放入豆瓣醬和豆豉。然后將肉泥和豆瓣醬，混炒均勻。放入香菇丁，胡蘿卜碎和蔥白碎。加入適量清水，水沒過食材即可。當湯汁還剩少部分時放入蔥，翻炒均勻，再燉煮片刻即可。
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準備材料：豆腐卷200克、青椒一個、胡蘿卜一小塊、醬油適量、鹽少許、玉米油適量、洋蔥半個。青椒、胡蘿卜、洋蔥切成絲待用。熱鍋放油，加入胡蘿卜絲。翻炒幾下加入洋蔥絲。再翻炒幾下后加入豆卷、醬油翻炒。加入青椒絲翻炒幾下，再加入少許鹽。翻炒幾下出鍋即可。
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準備材料：黃豆200ｇ、淀粉適量、白糖適量、水適量。把黃豆洗一下，撈出來晾干。干鍋炒豆，小火不停的翻炒。炒到黃豆發黃，皮裂開盛出備用。在炒鍋內倒入清水和適量白糖，中小火一個方向不停攪拌至糖漿全部冒出粘稠的大泡泡。轉小火，倒入剛才炒好的黃豆拌勻。
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姜剁成姜蓉，盛入碗中，加入鹽，拌勻。燒干鍋內水分。倒入油，猛火將油燒滾。油滾后，迅速倒入碗中，邊倒邊攪拌。加入蔥花。鍋內加入少許清水，加入砂糖、蠔油、生抽。邊煮邊攪拌，直至煮滾，倒入碗中即可。
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黃豆芽洗凈控水，取適量豆泡。鍋里放入適量油，油熱放入蔥姜爆鍋。出香味后，放入豆芽翻炒，放入豆腐泡，放入紅燒醬油。放入精鹽，放入五香粉。翻炒至黃豆芽斷生后關火，放入味精翻炒均勻即可。
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