首先剪去蝦須蝦腳，挑出蝦線，洗干凈備用，炒鍋內(nèi)加油，燒到七成熱時(shí)倒入蝦翻炒，直至變成紅色，加入蔥、蒜、辣椒一起翻炒，接著加入料酒、鹽、老抽、生抽、白糖、胡椒粉翻炒均勻，鍋內(nèi)加開(kāi)水蓋上鍋蓋，開(kāi)大火燜煮2分鐘，大火收汁后，關(guān)火盛出即可。

首先剪去蝦須蝦腳，挑出蝦線，洗干凈備用，炒鍋內(nèi)加油，燒到七成熱時(shí)倒入蝦翻炒，直至變成紅色，加入蔥、蒜、辣椒一起翻炒，接著加入料酒、鹽、老抽、生抽、白糖、胡椒粉翻炒均勻，鍋內(nèi)加開(kāi)水蓋上鍋蓋，開(kāi)大火燜煮2分鐘，大火收汁后，關(guān)火盛出即可。

首先剪去蝦須蝦腳，挑出蝦線，洗干凈備用，炒鍋內(nèi)加油，燒到七成熱時(shí)倒入蝦翻炒，直至變成紅色，加入蔥、蒜、辣椒一起翻炒，接著加入料酒、鹽、老抽、生抽、白糖、胡椒粉翻炒均勻，鍋內(nèi)加開(kāi)水蓋上鍋蓋，開(kāi)大火燜煮2分鐘，大火收汁后，關(guān)火盛出即可。

<&list>1、看蝦身：如果蝦頭和身子緊密地聯(lián)合在一起，說(shuō)明這種蝦較為新鮮。<&list>2、看冰?。罕鶅鑫r的外表冰薄且裹得較為均勻的蝦且無(wú)干裂現(xiàn)象，冷凍保鮮效果好。<&list>3、聞氣味：如果氣味比較鮮，凍蝦可能是剛剛打撈上來(lái)的新鮮蝦，<&list>4、看蝦殼：一般新鮮的冰凍蝦的蝦殼看起來(lái)有光澤，而且蝦殼的顏色比較亮。

1、看蝦身：如果蝦頭和身子緊密地聯(lián)合在一起，說(shuō)明這種蝦較為新鮮。2、看冰?。罕鶅鑫r的外表冰薄且裹得較為均勻的蝦且無(wú)干裂現(xiàn)象，冷凍保鮮效果好。3、聞氣味：如果氣味比較鮮，凍蝦可能是剛剛打撈上來(lái)的新鮮蝦，4、看蝦殼：一般新鮮的冰凍蝦的蝦殼看起來(lái)有光澤，而且蝦殼的顏色比較亮。

抽蝦線可以用牙簽從蝦的倒數(shù)第一節(jié)和第二節(jié)中間部分穿過(guò)，把蝦線挑起來(lái)，蝦的尾部不干凈的話可以將尾部直接摘除，也可以用小巧的刀將蝦線部分劃開(kāi)，用勺子將蝦線挖出來(lái)，殘余的泥直接沖洗，或是將蝦煮熟后剝開(kāi)，將蝦一分為二，直接用水沖洗。

<&list>1、看蝦身：如果蝦頭和身子緊密地聯(lián)合在一起，說(shuō)明這種蝦較為新鮮。<&list>2、看冰薄：冰凍蝦的外表冰薄且裹得較為均勻的蝦且無(wú)干裂現(xiàn)象，冷凍保鮮效果好。<&list>3、聞氣味：如果氣味比較鮮，凍蝦可能是剛剛打撈上來(lái)的新鮮蝦，<&list>4、看蝦殼：一般新鮮的冰凍蝦的蝦殼看起來(lái)有光澤，而且蝦殼的顏色比較亮。

活蝦放冰箱保存可以將活蝦剪去蝦須和頭頂?shù)拇?，然后直直地放進(jìn)保鮮袋，用透明膠帶包裹好，直接放進(jìn)冰箱冷藏即可，還可以將活蝦裝進(jìn)空礦泉水瓶里并灌滿(mǎn)水，然后扭緊瓶塞直接放冰箱冷凍即可。

活蝦可以直接冷凍，需要準(zhǔn)備一些干凈的礦泉水瓶子，礦泉水瓶子的個(gè)數(shù)可以根據(jù)自己想要冷凍的大蝦的量來(lái)決定，然后把大蝦先倒在盆里邊洗干凈身上的雜質(zhì)，洗干凈之后把海蝦一個(gè)一個(gè)的裝進(jìn)礦泉水瓶子里邊，再往瓶里灌入一些淡鹽水，擰緊蓋子放在冰箱里的冷凍室即可。

存放龍蝦保持新鮮可以用塑料泡沫箱存放龍蝦，首先把蝦子肚皮朝下排，每箱的龍蝦用清水沖冼干凈，然后加冰，最后蓋上蓋子放好，或把龍蝦沖洗干凈后倒入有氣泵的水池或璃缸內(nèi)打氧。龍蝦不要放的太多并且早晚?yè)Q水，這種儲(chǔ)藏方法可儲(chǔ)藏龍蝦大概也是一星期左右。

保存新鮮蝦子可以放進(jìn)保鮮盒并蓋上蓋子，然后放進(jìn)冷凍室，還可以用瓶子將鮮蝦放入空飲料瓶，加水并擰緊瓶蓋，然后放冰箱里保存，或者把新買(mǎi)的蝦從它們的胡須和頭上的刺上切下來(lái)，放進(jìn)保鮮袋并用透明粘合劑密封，然后直接放入冰箱即可。

可能是因?yàn)楸旧聿粔蛐迈r，或者原本新鮮的皮皮蝦經(jīng)過(guò)一段時(shí)間冰凍后變得不新鮮了，也有可能是煮的時(shí)間太長(zhǎng)了，買(mǎi)皮皮蝦的時(shí)候我們要保證是活的皮皮蝦，最好當(dāng)天蒸煮，這樣便能夠保證肉質(zhì)新鮮。

冷凍蝦發(fā)綠可能是因?yàn)槲r被細(xì)菌感染了，也可能是銅超標(biāo)會(huì)使蝦肉變綠，或者是存放的時(shí)間過(guò)久蝦肉變質(zhì)導(dǎo)致的。

白灼蝦的家常做法，主料剁辣椒，1小勺輔料油適量，鹽5g，糖12g，蠔油1小湯勺，味極鮮1小湯勺步驟1.鍋內(nèi)放油，開(kāi)小火2.小火油熱，放入蒜末和剁辣椒爆香，然后放入味極鮮稍稍熬制10秒鐘，加入很少量的水（約10克），然后放入鹽，糖，蠔油熬制即可。這是我非常喜歡的一道菜，現(xiàn)在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。材料海蝦：適量;水:(涼)適量;蔥:5克;姜:5克;食鹽:4克;大多數(shù)

這是我非常喜歡的一道菜，現(xiàn)在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。材料豬大排：500克;可樂(lè)：1罐;桂皮：適量;色拉油：適量;食鹽：適量;老抽：適量;蔥：適量;姜：適量;八角：適量;花椒：少許;香葉：適量;可樂(lè)排骨的做法肋排洗凈，放入清水鍋里，大火燒開(kāi)，撇去浮沫，撈出，用熱水沖洗干凈炒鍋置火上，放油，燒至5成熱，放入姜片、蔥爆香倒入焯過(guò)水的肋排，翻炒，倒入老抽，放入八角、花椒、香葉和桂皮最后倒入可樂(lè)一瓶，沫過(guò)肋排，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火燉40分鐘即可...