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蟹黃是母蟹體內的卵巢和消化腺,蟹膏是雄蟹精囊的精液與器官的集合。蟹黃體積變大、呈鮮艷的橘黃色時,代表母蟹的性腺已經成熟。蟹膏自然狀態為青白色半透明果凍狀液體,蒸熟后,為半透明、粘粘的、還會有點膩的膠質。
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蟹黃是母蟹體內的卵巢和消化腺,蟹膏是雄蟹精囊的精液與器官的集合。蟹黃體積變大、呈鮮艷的橘黃色時,代表母蟹的性腺已經成熟。蟹膏自然狀態為青白色半透明果凍狀液體,蒸熟后,為半透明、粘粘的、還會有點膩的膠質。
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