叉燒醬的最簡(jiǎn)單做法相關(guān)信息
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煮串串的醬料可以用辣椒粉,鹽,白芝麻,醋,生抽,蒜末,耗油,燒烤醬,水混合攪拌,涼菜醬料可以用小米椒,白芝麻,蔥,蒜末,生抽,醋,耗油,芝麻油,辣油或香菜混合攪拌。
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做醬可以先將黃豆用中火不停地翻炒,然后用涼水洗兩遍撈出,小火煮到豆子,然后搟碎壓緊壓平做成醬塊子,發(fā)酵后晾到蓋簾上,將20斤清水放鹽燒開(kāi)攪勻關(guān)火晾涼倒入壇子或者缸中,將弄成小塊的醬塊子也放進(jìn)去,攪勻后蓋上放到通風(fēng)的地方就可以了。
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首先擦凈鍋中水分,把花椒和鹽放入鍋中,小火翻炒,將炒好的花椒鹽趁熱均勻的抹在五花肉上,腌好的臘肉淋上適量白酒后,裝密封盒中加蓋腌置三天,然后把肉取出,用刀扎一個(gè)眼,栓上繩子,懸掛在陽(yáng)臺(tái)晾曬風(fēng)干,一周左右即可。
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