方法

1.包心菜
　　包心菜，含有大量維生素C、維生素B2、纖維素、碳水化合物和礦物質(zhì)。其維生素C的含量是番茄的3.5倍，鈣的含量是黃瓜的2倍。包心菜還含有較多的微量元素鉬和錳，是人體制造酶、激素等活性物質(zhì)所必不可少的原料。它能促進人體物質(zhì)代謝，有利于生長發(fā)育，還能增強肌體抗癌能力。

2.芋頭
　　芋頭含有蛋白質(zhì)、醣類、膳食纖維、鉀、鎂、鐵、鈣、磷、維生素B1、維生素B2、維生素C等營養(yǎng)素。芋頭富含膳食纖維，能幫助消化、改善便秘；鉀則能幫助血壓下降，有利尿的作用，而含氟量高以及高量的維他命的可以防齲，保護牙齒。同時芋頭含有一種黏質(zhì)，可以促進肝解毒，松弛緊張的肌肉。

3.牛肉
　　牛肉性質(zhì)溫和里面所含的營養(yǎng)成分豐富，其中維生素A和維生素B群可以預防貧血，豐富的鐵質(zhì)可預防缺鐵性貧血；蛋白質(zhì)、胺基酸、醣類因容易被人體吸收，成為生長發(fā)育時做為細胞組織所需要，一百公克重的瘦肉就可以供給人體每天所需蛋白質(zhì)的一半；鋅有強化免疫系統(tǒng)的功能也可以使傷口復元也是皮膚、骨骼和毛發(fā)的營養(yǎng)來源。
　　牛肉中還可以提供Bl2、B2和B1等三種維他命B，有利于人體吸收及利用食物中的各種營養(yǎng)素。

5.鯽魚
　　鯽魚里所含的營養(yǎng)成分有蛋白質(zhì)、脂肪、磷、鈣、鐵、維生素A、維生素B、高蛋白低脂。鯽魚有益氣健脾，利水消腫、清熱解毒、通經(jīng)絡等功能；鯽魚油有利于心血管功能，還可降低血液黏度，促進血液循環(huán)；鲗魚所含的蛋白質(zhì)質(zhì)優(yōu)、齊全，容易消化吸收，是肝腎疾病、心腦血管疾病患者的良好蛋白質(zhì)來源；經(jīng)常食用，可補充營養(yǎng)，增強抗病能力。
　　鯽魚營養(yǎng)價值極高，營養(yǎng)素全面，含糖分多，脂肪少，所以吃起來既鮮嫩又不肥膩。

4.羊肉
　　羊肉中有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)、及維生素，容易消化，吃了可以增加熱量、促進血液循環(huán)，有御寒暖身的作用，是冬季的最佳補品。另外，所含的維生素B1、B2、E、鐵質(zhì)，可以預防貧血、改善手腳冰冷。羊骨中含有豐富的鈣質(zhì)，中老年人食用可預防骨質(zhì)疏松。羊肉的脂肪和膽固醇含量比豬肉、牛肉少，并且鈣的含量也比豬肉豐富。

6.蘿卜
　　李時珍稱蘿卜“乃蔬中最有利益者”，蘿卜所含營養(yǎng)素相當豐富，可利五臟。
　　蘿卜是抗癌能手，所含木質(zhì)素能提高巨噬細胞能力；含多種酶能分解致癌的亞胺；蘿卜中的辣味來自芥子油，它可刺激腸蠕動，促進致癌物的排除，蘿卜中還含有許多抑制致突變活性的不明成分。白蘿卜含維生素C是蘋果和梨的8～10倍，因不含草酸，也是人體鈣的良好來源。日本、美國認為它是根莖類蔬菜中的“健康保護神”。

7.芹菜
　　中醫(yī)認為，芹菜性涼，平肝健胃，味甘辛無毒，富含蛋白質(zhì)、糖類、胡蘿卜素、維生素c、氨基酸等，能興奮中樞神經(jīng)，多飲食，促進胃液分泌，增進食欲，并有祛痰作用。
　　芹菜中蛋白質(zhì)含量比一般瓜果蔬菜高出1倍，鐵含量為番茄的20倍左右，維生素B含量高，鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)元素含量也高于一般綠色蔬菜。芹菜可松弛血管平滑肌，使血管變得更寬松，進而降低血壓。

8.豆芽菜
　　8.豆芽菜
　　綠豆、黃豆發(fā)芽為豆芽菜后，雖然淀粉、蛋白質(zhì)含量變少，礦物質(zhì)、維生素卻增多，還含有不少膳食纖維，以100公克綠豆芽為例，就有1.3克，黃豆芽的膳食纖維更多，有3公克，不輸其他葉綠色蔬菜。而綠豆芽的維生素Ｃ含量很豐富，是其最大特色。為豆芽菜后，雖然淀粉、蛋白質(zhì)含量變少，礦物質(zhì)、維生素卻增多，還含有不少膳食纖維，以100公克綠豆芽為例，就有1.3克，黃豆芽的膳食纖維更多，有3公克，不輸其他葉綠色蔬菜。而綠豆芽的維生素Ｃ含量很豐富，是其最大特色。

9.萵筍
　　萵筍可增強胃液和消化液的分泌，增進膽汁的分泌。萵筍中含的鉀是鈉的27倍，而且含有的維生素還有利于促進排尿，維持水平衡，對高血壓和心臟病患者有很大的裨益。萵筍中的含碘量高，這對人體的基礎代謝和體格發(fā)育會產(chǎn)生有利影響。除此之外，患咳嗽的人，多吃萵筍葉，還可以平咳。

10.紅薯（特別是黃心的紅薯）
　　紅薯是糧食中營養(yǎng)較為豐富的食品。由于紅薯能供給人體大量的黏液蛋白、糖、維生素A和維生素C，因此具有補虛乏、益氣力，健脾胃、強腎陰以及和胃、暖胃、益肺等功效。因此，常吃紅薯能防止肝臟和腎臟中結締組織萎縮，防止膠原病的發(fā)生。
　　紅薯有豐富的纖維和β胡蘿卜素，β胡蘿卜素是絕佳的抗氧化來源，可以保護身體不因細胞受損而導致癌癥，也可以預防心臟病；紅薯中還有一種去氫表雄酮的物質(zhì)，它能預防腸癌和乳腺癌的發(fā)生。
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