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<&list>豆腐表面是乳白色或者淡黃色說明沒有壞，呈現出深灰色或者深黃色說明豆腐已經變質。<&list>豆腐聞起來有清香說明豆腐正常，聞起來有酸味說明豆腐壞了。<&list>豆腐摸起來很光滑說明豆腐很新鮮，如果摸起來很黏說明它已經壞了。<&list>豆腐口感細嫩是新鮮的，有酸味或者苦味是壞了。
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保存新鮮千張需要判斷千張的新鮮程度，然后一張一張地將其分開，對折二下并且疊堆起來，裝進袋子后放進冰箱的冷凍層，之后要用于做菜的話，用開水浸泡解凍恢復白色，并且在千張變軟即可使用。
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保存新鮮千張需要判斷千張的新鮮程度，然后一張一張地將其分開，對折二下并且疊堆起來，裝進袋子后放進冰箱的冷凍層，之后要用于做菜的話，用開水浸泡解凍恢復白色，并且在千張變軟即可使用。
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保存千張需要把新鮮的千張放到冷水里面，冷水里面放些冰塊即可，還可以把新鮮的千張拿盛水凍住，水一定要是鹽水而且水要天天換才行，也可以把千張放進冰箱保存，用保鮮膜蓋住可保存1至3天。
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保存新鮮千張需要判斷千張的新鮮程度，然后一張一張地將其分開，對折二下并且疊堆起來，裝進袋子后放進冰箱的冷凍層，之后要用于做菜的話，用開水浸泡解凍恢復白色，并且在千張變軟即可使用。
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豆腐想要保存時間更久可以將豆腐放在陰涼通風處每天勤換水，換水后再加少許鹽，也可以將豆腐煮熟，撈出后放在陰涼的地方，還可以把豆腐切塊放入帶湯的泡菜里，或者把鮮豆腐泡在放涼的鹽水里，讓豆腐完全浸沒在水中保存即可。
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切絲保存：將奶豆腐切成塊，然后再切成絲，然后放入干凈的保鮮袋里，再放入冰箱的冷凍室里；用水泡保存：在碗里倒入適量的水，然后將奶豆腐放在水里面泡著，夏天可以在水里放一些鹽；曬干后冷凍保存：將奶豆腐脫水后放在冰箱冷凍保存，細菌很難滋生。
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切絲保存：將奶豆腐切成塊，然后再切成絲，然后放入干凈的保鮮袋里，再放入冰箱的冷凍室里；用水泡保存：在碗里倒入適量的水，然后將奶豆腐放在水里面泡著，夏天可以在水里放一些鹽；曬干后冷凍保存：將奶豆腐脫水后放在冰箱冷凍保存，細菌很難滋生。
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切絲保存：將奶豆腐切成塊，然后再切成絲，然后放入干凈的保鮮袋里，再放入冰箱的冷凍室里；用水泡保存：在碗里倒入適量的水，然后將奶豆腐放在水里面泡著，夏天可以在水里放一些鹽；曬干后冷凍保存：將奶豆腐脫水后放在冰箱冷凍保存，細菌很難滋生。
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切絲保存：將奶豆腐切成塊，然后再切成絲，然后放入干凈的保鮮袋里，再放入冰箱的冷凍室里；用水泡保存：在碗里倒入適量的水，然后將奶豆腐放在水里面泡著，夏天可以在水里放一些鹽；曬干后冷凍保存：將奶豆腐脫水后放在冰箱冷凍保存，細菌很難滋生。
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切絲保存：將奶豆腐切成塊，然后再切成絲，然后放入干凈的保鮮袋里，再放入冰箱的冷凍室里；用水泡保存：在碗里倒入適量的水，然后將奶豆腐放在水里面泡著，夏天可以在水里放一些鹽；曬干后冷凍保存：將奶豆腐脫水后放在冰箱冷凍保存，細菌很難滋生。
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