因?yàn)樗谝粋€大氣壓的情況下，在地球表面這樣的環(huán)境中，當(dāng)對其加熱到100℃的時(shí)候，它就到達(dá)了可以發(fā)生沸騰的沸點(diǎn)，于是劇烈的汽化現(xiàn)象就發(fā)生了。其表現(xiàn)為水的內(nèi)部和表面都會有大量的氣泡產(chǎn)生，這些氣泡不斷向上涌出，而且涌出的過程會有小變大，這導(dǎo)致水不斷的翻滾澎湃，這種現(xiàn)象就是水的沸騰了。

沸點(diǎn)并不是固定的100℃，這是因?yàn)樵谝粋€大氣壓下的狀態(tài)下，水才會在100℃的時(shí)候沸騰，如果小于一個大氣壓，那么它的沸點(diǎn)就會降低，比如如果你在青藏高原上燒水，那么水在90 ℃度左右的時(shí)候就會沸騰，這就是因?yàn)榍嗖馗咴虾０翁撸瑢?dǎo)致大氣壓沒有海平面大氣壓大，所以水的沸點(diǎn)就降低了。而如果你在一個空瓶水里裝上常溫狀態(tài)下的水，然后不斷的抽瓶子里面的空氣，過一會兒你會發(fā)現(xiàn)，瓶子里常溫下的水竟然沸騰了起來。

液體在沸騰時(shí)會發(fā)生吸熱的現(xiàn)象，所以水通常是被加熱才會沸騰，如果中斷加熱，那么沸騰就會停止，就就是沸騰與熱量之間的關(guān)系。可能大家都見過這樣的一個實(shí)驗(yàn)，在給一個玻璃燒瓶里的水加熱使之沸騰之后停止加熱，那么水的沸騰就會停止，這就是由于來自外部的熱量供應(yīng)中斷了，水無處吸熱，沸騰就停止了，而如果這時(shí)候在燒瓶表面倒少許冷水，你會發(fā)現(xiàn)里面的水竟然又重新沸騰起來，這是由于里面水蒸氣的熱脹冷縮的作用，突然的溫度降低導(dǎo)致燒瓶里面的氣壓減少了，那么水的沸點(diǎn)也就降低了，于是水又沸騰起來了。

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