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首先將老抽、生抽、花椒粉和料酒等配料均勻涂在鴨身上放入冰箱腌漬一天，然后取出揀去調料，放在通風處，將蜂蜜和白醋攪拌成脆皮水，刷遍鴨子全身，把表皮晾干放入烤箱烤制30分鐘，再取出刷一遍脆皮水用錫紙蓋住，再將表皮晾干，放入烤箱烤30分鐘即可。
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切雞腿需要先剪刀從雞腿露出骨頭的地方深入，沿著中間的那根骨頭往下剪，然后把雞腿轉個身，沿著骨頭把左右兩邊的肉都剔下，接著把骨頭根部的肉也拆下，沿著骨頭把后面的肉也拆下，最后用刀沿著雞腿肉紋理切即可。
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首先將老抽、生抽、花椒粉和料酒等配料均勻涂在鴨身上放入冰箱腌漬一天，然后取出揀去調料，放在通風處，將蜂蜜和白醋攪拌成脆皮水，刷遍鴨子全身，把表皮晾干放入烤箱烤制30分鐘，再取出刷一遍脆皮水用錫紙蓋住，再將表皮晾干，放入烤箱烤30分鐘即可。
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首先將老抽、生抽、花椒粉和料酒等配料均勻涂在鴨身上放入冰箱腌漬一天，然后取出揀去調料，放在通風處，將蜂蜜和白醋攪拌成脆皮水，刷遍鴨子全身，把表皮晾干放入烤箱烤制30分鐘，再取出刷一遍脆皮水用錫紙蓋住，再將表皮晾干，放入烤箱烤30分鐘即可。
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烤鴨烤出棗紅色是因為皮水中的糖在高溫的作用下發(fā)生了分解，從而形成的顏色棗紅色，所以把糖放皮水中時最好經(jīng)過仔細測量和計算再加入，在烘烤的時候可以用到荔枝炭，注重燒制的火候與配套的皮水相結合即可。
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烤鴨加熱可以將烤鴨放進電烤箱，先用低溫加熱5分鐘，再用高溫加熱4分鐘即可，也可以用微波爐加熱四分鐘，然后再將烤鴨切片再加熱一分鐘即可，還可以用鍋蒸8分鐘左右，再將沸油倒烤鴨上即可。
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可以把烤鴨皮放在烤架上烤，然后把烤盤放在下面接油，也可以墊上錫紙，這樣可以以防烤焦烤黑，烤好之后就可以吃了，在烤的中途可以加上自己喜歡吃的調料。
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