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清洗銀耳需要用小刀把鮮銀耳的黑色部分割干凈，然后中間的黃色部分是銀耳的根，用清水浸泡新鮮的銀耳，浸泡大約十分鐘即可用清水沖洗銀耳，或將銀耳放入溫水中，再加入兩勺淀粉，攪拌均勻，隨后清洗即可。
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清洗新鮮木耳可以先用冷水泡發2小時左右，等木耳泡開后先用剪刀剪去黑木耳尾部的蒂，再放到水中加入少量的淀粉抓洗，之后再改用清水沖洗木耳，先在水中加入少量醋，然后輕輕地搓洗即可，或者可以把干木耳放在淘米水中搓洗。
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清除養生壺焦黑可以用小蘇打粉倒在壺里加水燒開，然后用杯刷來回擦拭，或者用雞蛋殼放進壺反復煮沸兩次即可，還可以切半壺山芋放進壺中加滿水將山芋煮熟，然后用自來水沖一沖即可。
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新鮮銀耳吃前可以先用小刀將新鮮銀耳的根蒂黑色部分切割干凈，然后將新鮮銀耳浸泡十分鐘，并用手將銀耳捏碎，或者食用之前用開水焯一下，每二十分鐘換一次水，用手將整朵撕開便于洗掉夾雜在中間的雜質，洗干凈后即可烹調。
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如果是普通銀耳，泡之前簡單的清洗一下，并且泡3小時，剪去蒂頭后把銀耳剪碎，然后煮個2到3小時，如果是金燕耳本草銀耳則免洗免泡，直接煮20分鐘就可以了，火大一點的15分鐘膠質就非常濃稠了，注意煮銀耳時水的比例，配備合適比例的水尤其的重要。
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如果銀耳還是脆的，還沒有煮爛就代表沒熟，如果已經煮的很軟糯了就代表熟了，要根據自己的口味來選擇，一般用高壓鍋煮的話，要煮糯的話，一般半個小時足夠了。
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清洗剛買的銀耳可以在盆里的溫水中加入少許鹽，將銀耳倒進盆中并保證銀耳被鹽均勻浸泡，約30分鐘后撈出沖洗即可，或者在盆里的溫水中加入少許淀粉再進行浸泡，還可以直接將銀耳放入盛有溫水的容器里進行浸泡，去除根部后多次浸泡清洗即可。
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首先將雪燕，桃膠，皂角米分別常溫水浸泡12小時，中途換一次水，然后將銀耳放溫水泡3小時，將雪燕和桃膠里的雜質挑出，并且過濾沖洗，接著將桃膠銀耳皂角米先放入鍋內，加入純凈水2L左右開始煮，小火煮20分鐘左右，倒入雪燕后放冰糖，小火煮十分鐘即可。
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清洗新鮮木耳可以先用冷水泡發2小時左右，等木耳泡開后先用剪刀剪去黑木耳尾部的蒂，再放到水中加入少量的淀粉抓洗，之后再改用清水沖洗木耳，先在水中加入少量醋，然后輕輕地搓洗即可，或者可以把干木耳放在淘米水中搓洗。
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清洗長霉的新鮮銀耳需要判斷受潮發霉的程度是否嚴重，如果只有少量，輕度發霉，就可以把發霉的部分撕去丟棄然后清洗，并立即對剩余的部分進行晾曬，如果發霉的部分比較多，則完全丟棄為好。
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