芹菜

芹菜在歐洲地區(qū)較常被視為過敏食物，它會引起口腔過敏綜合癥，使皮膚發(fā)癢、嘴巴周圍腫脹、蕁麻疹，還包括像嘔吐、氣喘甚至過敏性休克。芹菜本身就是過敏性蔬菜，因此有過敏體質(zhì)的人更容易因此引發(fā)反應(yīng)。

芝麻

相較于芹菜較常在歐洲地區(qū)被視為過敏食物，在日本及中國，芝麻反而才是易引發(fā)過敏的食物，主要是較常在食物中出現(xiàn)，日本就曾有名男童在1歲時就被發(fā)現(xiàn)會對芝麻嚴(yán)重過敏，且就算到了10歲，只要3公克的芝麻還是會讓身體嚴(yán)重不適。

牛奶

牛奶過去被奉為營養(yǎng)圣品，但是近幾年越來越多研究與實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)它是造成過敏的元兇之一，會讓人有蕁麻疹、呼吸困難或是過敏性休克的癥狀。根據(jù)統(tǒng)計(jì)顯示，1歲前孩童約有2~5成會對牛奶有過敏反應(yīng)，不過幾年后大多人身體可以克服此種過敏源。

雞蛋

和牛奶一樣常見，雞蛋幾乎是每個人一生中都吃過的料理食材，然而它也是常見的過敏源之一。有人是對蛋白過敏，有人是對蛋黃過敏，會引起異位性皮膚炎或是蕁麻疹，甚至連過敏性鼻炎都可能與吃雞蛋有關(guān)，許多烘焙食品與美乃滋都要遠(yuǎn)離。

花生

看好萊塢電影時應(yīng)該都曾看過因?yàn)檎`食含花生成份的食品而導(dǎo)致過敏發(fā)作、休克這樣的情節(jié)，有研究也曾發(fā)現(xiàn)花生成份ArachisHypogaea1~3最常引起免疫球蛋白IgE出現(xiàn)變化，而且這種現(xiàn)象往往持續(xù)20個月以上，較不容易隨時間遞減。花生成分中，以ArachisHypogaea2最容易引發(fā)臨床過敏癥狀。

堅(jiān)果

根據(jù)食物過敏組織(FAI)統(tǒng)計(jì)，在對堅(jiān)果過敏的孩童之中，有91%的比例一生都無法克服，因此必須終生遠(yuǎn)離堅(jiān)果類食品。堅(jiān)果類中最常見的像是腰果、胡桃和杏仁。

魚類

鱈魚和鮭魚是最容易引起過敏反應(yīng)的兩種魚類，金魚、鯖魚、沙丁魚則是較不易引發(fā)過敏的魚類。如果曾有吃魚而引起過敏癥狀的經(jīng)驗(yàn)，那么最好避免太頻繁吃海鮮類食物，以確保不會有間接感染的機(jī)會。

貝類

貝類海鮮除了一般人較為熟知的螃蟹、龍蝦、蝦子，另外像是牡蠣、烏賊和蚌殼也是，對貝類過敏的人會出現(xiàn)蕁麻疹、呼吸困難、異位性皮膚炎或過敏性休克的癥狀，這類過敏癥狀通常在之后才會出現(xiàn)，因此也是少數(shù)不是兒童時期就能觀察出的過敏源。

豆類

從1950年代起，許多食品工廠就開始利用豆類來取代牛奶生產(chǎn)類似食品，像是在知名咖啡連鎖店也會提供以豆?jié){替換牛奶的客制化服務(wù)。不過，仍有些人可能反而是會對豆類食品產(chǎn)生過敏反應(yīng)，1歲以下的幼兒也別讓他們飲用豆?jié){，以免有對蛋白質(zhì)過敏的可能。

小麥制品

登上過敏地雷食物排行榜第一名的原來就是小麥!因?yàn)閷π←溸^敏的人，甚至連在空氣中呼吸到有小麥粉飄散的粉，都會引發(fā)些許過敏反應(yīng)，甚至有許多人或許對小麥過敏還不自知。

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