素炒金針菇

原料：金針菇、菜膽(油菜)、火腿、生姜、花生油、鹽、味精、蠔油、水淀粉。

做法：

金針菇去根洗凈，菜膽去老葉洗凈，火腿、生姜切絲備用。燒鍋加水，待水開后，倒入少許鹽、味精、油，再加入菜膽，燙至剛熟，撈出備用。熱鍋下油，放入姜絲，煸出香味后，隨即倒入金針菇、火腿絲，調入鹽、味精、蠔油炒透，淋入水淀粉，最后倒入菜膽即可。此道菜含鋅量約12、9毫克，并富含兒童必須的氨基酸，可調節兒童體內的含鋅量。紅、黃、綠顏色的搭配，很容易調動孩子的食欲。

圓白菜炒肉絲

原料：圓白菜、瘦肉、紅椒、大蒜、花生油、鹽、味精、水淀粉。

做法：

圓白菜、紅椒洗凈切絲，瘦肉切絲，大蒜切成碎粒。肉絲加少許鹽、味精、水淀粉腌好。燒鍋下油，把肉絲炒至滑嫩，倒出待用。熱鍋下油，放入蒜粒煸出香味，倒入圓白菜、紅椒炒至斷生，加入肉絲，調入鹽、味精炒透，最后淋入少許水淀粉翻炒幾次即可。此道菜含鋅約14、88日毫克。圓白菜含各種維生素和抗壞血酸等，具有潤燥補虛的功效，對因缺鋅引起的兒童消化不良、消渴之疾有特效。

油潑萵筍

原料：嫩萵筍、蔥絲、橄欖油(或花生油)、鹽、味精水、花椒。

做法：

將萵筍去皮洗凈，切成6厘米長條狀。燒鍋加水，待水開后，放入萵筍，大火滾開后關火。隨即放入盛有冷水的容器中，過水后撈出放入盤中，撒少許鹽、味精、水腌制，并擺放好蔥絲待用。熱鍋下油至80度左右，放入適量花椒粒，煸至花椒變黑關火，撈出花椒粒，將油淋入擺放好的萵筍上即可。此道菜清淡、爽口，含鋅約7、86毫克。萵筍所含礦物質比其他蔬菜高5倍，對兒童缺鋅引起的消化不良、厭食等癥有很好的療效。

蘿卜番茄湯

原料：胡蘿卜、西紅柿、雞蛋、姜絲、蔥末、花生油、鹽、味精、白糖。做法：胡蘿卜、西紅柿去皮切厚片。熱鍋下油，倒入姜絲煸炒幾下后放入胡蘿卜翻炒幾次，注入清湯，中火燒開，待胡蘿卜熟時，下入西紅柿，調入鹽、味精、白糖，把雞蛋打散倒入，撒上蔥花即可。此湯含鋅量約35毫克。西紅柿有清熱解毒的作用，所含胡蘿卜素及礦物質是缺鋅補益的佳品，對兒童疳積、缺鋅性侏儒解毒有一定療效。還有很多我們平時都可以制作的菜肴，如胡蘿卜炒肉絲含鋅量12毫克，土豆悶牛腩含鋅量16毫克，菠菜煮魚片含鋅高達47毫克等，一些較復雜的甲魚、黃膳更是含鋅量較高的佳品。

肉末卷心菜

原料：卷心菜100克、洋蔥1/2個，豬絞肉50克，蔥、姜末、淀粉各少許。

做法：

卷心菜洗凈，用開水燙一下后切碎，洋蔥洗凈，切碎末、待用。鍋里放適量油，燒熱后下入絞肉煸炒，然后加入蔥姜末翻炒幾下，加入水和切碎的洋蔥，待煮軟后再放入卷心菜即可。

海鮮雞蛋羹

原料：蝦米、新鮮花蛤、雞蛋。

做法：

蝦米切碎，黃酒浸泡10分鐘。2、花蛤洗凈，用開水燙使其打開。3、雞蛋打碎加鹽，加蝦米和花蛤，加溫水，放入蔥花，大火蒸至羹狀即可。

小素包

原料：綠豆芽250克、粉絲40克、菠菜80克、小麥面粉500克、干木耳25克、鮮香菇25克、鹽2克、香油1克、酵母粉5克。

做法：

面粉倒盆中，在小碗里放酵母粉，用少量溫水化開;化開后的酵母水均勻倒進面粉中，揉成比較光滑的面團，蓋上蓋發酵。(自然室溫下需要1～2小時才能發起，用手戳一下，如里面都是蜂窩狀的孔即可。)豆芽入開水鍋中略燙，撈起，放涼，切細末;菠菜入開水鍋中略燙，撈起來放涼，切細末;粉絲、木耳分別泡開，瀝干，切細末;香菇洗凈、切細末。豆芽末、菠菜末、粉絲末、木耳末、香菇末同放盛器中加鹽、香油，仔細拌勻，裝盛器中;發好的面團分小塊，再搟成面皮，包入餡，捏好。包好的包子置于已沸騰的蒸鍋上，大火蒸熟，一般為12分鐘。

肉小餛飩

原料：大白菜葉200克、豬肉餡150克、小餛飩皮150克;蔥末、鹽、香油各少許。

做法：

大白菜洗凈，先汆燙，再沖涼、切碎;豬肉餡剁細，連同蔥末、鹽、吞油一起加入切碎的大白菜中調勻成餡料。每張餛飩皮包入少許餡料，捏成長小枕形餛飩，再放入開水中煮熟至浮起。

魚香馬蹄鴨肝片

原料：鴨肝、馬蹄、料酒、蔥姜、鹽、醋、四川豆瓣醬。

做法：

鴨肝切薄片，放開水中稍燙，用冷水過濾，瀝干，加淀粉拌勻;荸薺洗凈、切薄片。起鍋，放油，四成熱的略炸，一旦變色，即刻撈出;荸薺片略時下鴨肝片，加香醋少許。鍋里加少量油，下蔥姜、四川豆瓣醬煸炒;再放糖、醋等調味料兌成鹵汁;最后把鴨肝和荸薺片倒入拌勻即可。

西蘭花炸牛排飯

原料：西蘭花、牛里脊肉、雞蛋清、料酒、醬油、鹽。

做法：

牛里脊肉洗凈，切成牛排狀，加料酒、醬油腌10分鐘，再加雞蛋清拌勻;西蘭花切小塊，莖的部分去皮、切成薄片，洗凈。起油鍋(油溫不要太高)，下牛排炸熟，放碗中;然后倒入西蘭花翻炒，加半碗開水，加蓋燜煮，加鹽;取一大碟，加適量米飯，將西蘭花和牛排放在一側即可。

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