將雞蛋洗干凈后，放入鍋中，倒入適量清水，快沒過雞蛋即可。蓋上蓋子，小火煮開，開火燜，五分鐘后撈出，煮出來的就是溏心的。水開一分鐘以后，關火燜五分鐘，蛋黃已不再稀軟，但又沒有變老，水開后很久才撈出的，雞蛋已經煮得比較熟了，蛋黃會比較干。

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雞蛋煮8分鐘即可熟，煮雞蛋的時候要注意，煮的時間不要太長，如果雞蛋在沸水中煮超過10分鐘，內部會發生一系列的化學變化，蛋白質結構變得更緊密，不容易與胃液中蛋白質消化酶接觸，從而影響影響人體對營養物質的吸收。

煮雞蛋的時間不能太長也不能太短，一般在水沸騰后最多不能超過10分鐘。煮雞蛋的方法是冷水下鍋，慢火升溫，沸騰后微火煮2分鐘，停火后再浸泡5分鐘，這樣煮出來的雞蛋蛋清嫩，蛋黃凝固又不老。

蛋黃散了說明不太新鮮了，最好不建議繼續食用，現在養雞場的雞蛋的保質期都很短，真正的土雞蛋的保質期長很多，如果買的這種養雞場的雞蛋，接近保質期，打雞蛋最好用兩個碗，避免全部雞蛋都得扔掉。

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壽喜鍋生雞蛋不需要打散，生雞蛋只是蘸料，如果喜歡蛋清和蛋液的混合味道也可打散。壽喜鍋是一種日本的火鍋，食用的時候需要蘸取生雞蛋再吃，雞蛋不僅可以給食材降溫，而且裹上蛋液的食材味道更鮮美。

煮糊的雞蛋不能吃，因為蛋的機殼絕大多數是鈣，煮糊了的雞蛋殼，就把鈣煮進蛋內了，而且鈣成固態，高溫加熱后使身體胃液不可以消化吸收，如果是煎糊了的雞蛋，那么味道不好，有焦糊苦味，營養價值也會降低，還可能會產生致癌物質。

熟雞蛋黃可以制作沙拉醬，首先需要準備一勺軟奶酪放到碗里并在碗中加入一百毫升左右的原味酸奶，接著在碗中加入橄欖油，鹽以及白砂糖，并且撒上一些準備好的意大利香料，最后加入之前準備好的熟雞蛋黃并與材料攪拌均勻即可。

有很多人喜歡吃雞蛋也有很多人不喜歡吃雞蛋，特別是小孩子不喜歡吃水煮蛋，因為那個蛋黃一不小心就噎著孩子了，這是很危險的。可是很多人卻覺得雞蛋美味又營養，那雞蛋可以生吃嗎？步驟/方法：雞蛋中富含蛋白質和多種維生素。在我們的生活中雞蛋也是一種重要的食材，有很多種吃法。其中就有人喜歡吃生雞蛋，認為越天然越好，其實這是不健康的，對身體無益的。雞蛋最營養的吃法是煮著吃。生雞蛋沒有經過烹飪，當我們吃到肚子里以后不但不容易消化而且有一半的雞蛋要被排出體外浪費掉。農村自己養的雞下的蛋上面會殘有大量的細菌或者害蟲。...