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1、用料：細面條，蔥一大把，油一飯碗，醬油一飯碗，糖3大匙。 2、用超市買的袋包裝細面更好。 3、醬油一碗（普通釀造醬油），糖3大匙（左下角那個大號量勺），用來炸蔥的油量大約也是醬油碗那么一碗。 4、鍋加熱，倒入油，開小火，蔥倒進去慢慢炸，耐心炸20分鐘，炸到蔥都干干的為止。 5、炸完之后直接倒入醬油和糖，再煮1分鐘，煮開了就好了，關火。 7、面煮完撈出放入盆里面，快速拌勻。 8、傳統油面好了。

配料：2斤油配方（1斤半牛油，半斤色拉油），牛肉2兩切小塊（熱水泡，去血水），2兩子彈頭辣椒（泡水）。香葉5g、白芷5-7g、草寇6g、白蔻8g、桂皮5g、甘草片4-5g、草果7g、良姜5g、白胡椒4-5g、香砂9g、小茴香3-5克、畢撥8-10g、山奈4-5g、八角12-15g、毛桃4g、千里香5g、丁香2g、木香5g、陳皮3-4g、肉蔻6g、梔子8g、砂仁7g、香茅草5g、花椒10g、麻椒5g。

1、面粉、鹽、水各適量。（面水比例約：10：4.5）2、制作方法：將面粉、水調制成水調面團，餳30分鐘左右備用。取一塊面團，用手揉均勻，然后平放于案板上，光面向下，用搟杖向四周用力搟開成片狀。4、將搟好的面片用刀切成細條狀的面條，下入沸水鍋中煮3分鐘左右即好香噴噴的手搟面。

1、用大約兩小勺土豆粉，約50克，加一點白礬，再加涼水稀釋下，成糊狀。　2、用開水沖成凝固狀，加入干的土豆粉，攪拌。　　3、合成軟硬相間的面團，不能太軟。　　4、搟成薄點的面片，和搟面條的方式一樣。　　5、切成細細的面條狀。　　6、燉半鍋開水，水開后把粉條加入，稍煮，等粉條都浮上水面，撈出。7、撈出放入涼水盆中。8、最后控凈水撈出即可。

1、鍋里加油，煎荷包蛋的油可以比正常炒菜多點。2、荷包蛋煎至表面金黃，盛出來備用。3、用煎完雞蛋的油，將大蒜沫炒香，放入辣子雞，然后加入所有的調料。4、加入小半碗水，水的量根據你需要煮的面條多少決定，面多就稍微多加點水。5、水開放入荷包蛋，放上面，蓋上鍋蓋，燜至面條熟透就可以了。6、裝盤，開吃。

1、準備一定量的油倒進炸鍋里，然后放15克左右的肥肉粒和大量的香蔥段一起炸，這個過程需時頗長，需用很小的火慢慢的炸至蔥段變成微黑色，即可離火。2、把蔥段撈出倒進器皿備用。3、用鍋中的蔥油接著放入肉絲煸炒，再加入醬油、糖、鹽、雞精和少量的高湯調制成濃汁。4、煮面，但切記不能煮得太軟，要不一會兒就沒有了口感。煮面的時候可以在水里加少量的油，這樣煮出來的面就不會太粘。最好是煮好后在冷開水中過一下。

1、主料 1人份 蘆筍200克、面條（生）200克2、調料 食鹽5克、白糖5克、香辣醬30毫升、辣椒油10毫升、花椒粉3克、色拉油適量、紅尖椒4個、尖椒4個3、新鮮筍子切成小圓粒，青紅椒也切成小粒。湯鍋中的水燒沸后加入鹽攪勻，放入筍粒焯燙，水再次燒沸后關火將筍粒撈出用涼水浸泡4、涼透的筍子瀝水撈出，炒鍋中加入油燒到三成熱放入香辣醬和白糖，慢火炒出紅油，然后放入筍粒翻炒均勻

首先把牛腩冷水焯一下，倒掉水洗凈，把肥肉取下來，接著鍋中加水放姜片、去籽辣椒，水熱后放牛肉大火煮，在另一個鍋中加水炒肥肉至水干出油，等牛油變色將油倒入煮牛腩的鍋子，繼續煮半小時撈出，切成片放回加鹽，煮好面后加牛肉湯和牛肉，鋪上蔥末、香菜末即可。