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時長:01:46更新時間:2021-10-28 15:17:19
如果面粉發酵太久,面團會產生酸味,也會很粘不易操作。同樣,如果發酵不足,面粉體積會偏小,質地也會很粗糙,風味不足,所以發酵需要控制得恰到好處。如果面粉發酵時間過長,會導致大腸桿菌、黃曲霉菌和其它毒素的滋生,這樣的面團不能使用。
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酵母發面時間長了會有哪些影響相關信息
  • 沒有酵母粉怎么發面蒸饅頭

    冬天發面沒有酵母粉可以準備500克左右的面粉,然后將面粉倒在一個干凈的盆里,往盆里倒入適量的蜂蜜水,直接用蜂蜜水和面并攪拌均勻,攪拌均勻之后再倒入適量的溫開水并再次攪拌,最后制作成面團進行發面即可。
  • 怎么判斷酵母發面發好了

    判斷酵母發面是否發好可以當面團脹發到一定程度時,用手指輕輕壓一下面團頂端,在手指拿開后如果被壓面塊不能恢復原狀,面團略下陷就說明面已發好,還可以觀察面團中已成了蜂窩狀,如果有許多小空洞,這就說明面已經發好了。
  • 酵母失效的面團怎么救

    當面團酵母失效時我們需要把溫度調高,多加酵母,按照60%面粉和40%的水混合后,把發酵劑加入面團里,檢查面團的粘性,適當地揉面團,讓面團松軟有彈性。
  • 冬天沒有酵母粉怎么發面

    冬天發面沒有酵母粉可以準備500克左右的面粉,然后將面粉倒在一個干凈的盆里,往盆里倒入適量的蜂蜜水,直接用蜂蜜水和面并攪拌均勻,攪拌均勻之后再倒入適量的溫開水并再次攪拌,最后制作成面團進行發面即可。
  • 炸好的油條保存

    保存炸好的油條可以先用保鮮袋包好以防水分流失,然后在冰箱中放置,吃的時候拿出來放在鍋里稍蒸一下也可以用微波爐加熱,如果喜歡吃脆脆的還可以取出再炸一遍,也可以將炸好的油條直接冷凍保存。
  • 和面酵母放多了怎么辦

    和面期間酵母粉放多了可以縮短制作包點的發面時間,避免面團發酵過度以及膨脹過度,還可以在揉好的面團里再加一點面粉和水了,這樣的話可以平衡一下比例,面團里酵母的發酵作用就會減弱了,之后制作包點需要注意多加小心,按照好相應的比例再放。
  • 放了發酵粉面發不起來怎么辦

    放了發酵粉面發不起來可能是放的酵母太少或失效了,需要重新加面粉和酵母揉面,或者是水面比例不對,可以再多加點水或面重新和一下,也可能是面團發酵時所處環境溫度較低,需要放在溫暖的環境再次進行發酵,還可能可能是包子餡溫度較低影響了包子內部的溫度。
酵母發面時間長了會有哪些影響相關問答
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