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魚收拾干凈，去掉頭尾，中段切成厚片。魚塊中加入醬油，少許五香粉腌半小時。炒鍋放油小半鍋燒到五成熱，下腌好的魚塊小火炸。炸到金黃色撈出控油，炒鍋加油，下蔥姜煸出香味。加入一碗左右的清水，加入料酒、醬油、白糖、鹽、五香粉澆滾。等湯汁涼后再放入炸好的魚塊鹵20分鐘即可。