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1、一般用隔夜飯會更好；2、因為米飯經過隔夜，飯粒會充分吸收水汽而變得膨脹飽滿，此時的米飯內部柔軟，外部硬實疏松，水分比較少，這樣就很容易吸收醬汁及其他配料的香味；3、而新鮮米飯由于水分比較多，質地過于濕軟，就不易吸收醬汁和其他食材的味道。