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首先將大豆洗凈并浸泡一夜然后煮大豆，煮好后加入鹽，放在冰箱里，將大豆發酵三天，當豆與豆之間有粘性液體時，發酵成功，然后在豆豉中加入鹽，碎辣椒、辣椒粉和姜末，攪拌均勻l倒入煮豆水，點些白酒，放入保鮮盒，在冰箱里冷藏7到10天即可。

生板栗可以放在冷藏層，首先放在保鮮袋中并扎緊口放在冷藏即可，每隔兩三天把板栗袋子從冰箱取出讓表面的水蒸氣散發掉再扎緊袋口放回冰箱冷藏層，熟板栗可以放入冰箱冷藏也可以放冷凍，方法是把板栗洗凈，放入鍋中加清水煮開三分鐘關火并撈出，再把板栗的皮剝后裝入袋子中抽真空，放冰箱冷藏或冷凍都可以。

可以在收拾好的鮮魚魚身上切幾條刀花，然后將適量啤酒倒入魚肉中和魚體內腔，冷凍可保存90~180天，也可以在魚買回來以后先用鹽水浸泡，不刮鱗的情況下，將魚的內臟掏空，放入干凈的袋子內，再放入冰箱冷凍室中。

由于蛋撻皮屬于面食，保存環境最好是避免潮濕，建議放在冰箱的冷凍層，保存時間更久，但是在放進去之前需要鋪上一層干粉，防止粘連，使用之前需要提前拿出，回溫在烤制。

活螃蟹應該放冷藏。活螃蟹適合保存在陰涼的環境中，如果螃蟹生命力還夠強，可以把螃蟹的腳捆起來，減少螃蟹的體力消耗，以避免體內的乳酸在螃蟹掙扎的過程中增多，加速體內細菌的擴散。