材料
豬肉：350克;豬大骨頭：700克;面條（生）：100克; 空心菜: 5個; 姜：1大塊;花生油：7湯匙;蔥：2段;榨菜：1包;甜面醬：1湯匙;黃酒：1湯匙;冰糖：3粒;花椒粉：1/2咖啡匙;辣椒油：2湯匙;醬油：3湯匙;細香蔥：1/2咖啡匙;蒜：1/3湯匙;食鹽：適量;白芝麻：1/2咖啡匙;
紅油雜醬面的做法
鍋里燒足量清水，把豬大骨頭放進鍋內燒開，氽1分鐘，撈出洗掉浮沫
電飯鍋放入大骨和拍破的生姜，加能沒住大骨的清水，按吃的時間預約煮好(用砂鍋燉也可以)
生姜去皮，拍破，大蔥切成末，榨菜切細粒
豬肉剁成肉碎，加入2湯匙花生油拌勻
凈鍋燒熱，放5湯匙花生油，油溫后加入生姜兩面各煎20秒
中火，放肉碎炒散，然后加入黃酒
待肉出油時，加入榨菜和蔥末
出香味后調入甜面醬，翻炒均勻溢香氣
放入400毫升開水，調入醬油，加入冰糖
待水開后，用小火熬1小時至湯汁收濃稠，關火
面碗，放紅油、適量鹽、醬油、花椒粉、蒜末、蔥花
起鍋燒水，水開后，放入鮮面條
同時往面碗里調入煮好的大骨湯(如果冷的要燒開)
面鍋煮約1分鐘，斷生后放入空心菜尖，復開后往鍋里2湯匙量的冷水關火
快速把面撈到面碗里，澆上雜醬，再撒點香蔥花和熟芝麻，趕緊吃
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