材料
茄子(紫皮，長)：500克; 五花肉: 50克; 郫縣豆瓣醬：15克;生抽：10毫升;老抽：5毫升;白糖：10克;米醋：15毫升;雞粉：少許;蒜：5克;姜：5克;植物油：適量;
魚香茄子的做法
茄子洗凈后，切長條，放入熱油中炸透，撈出瀝油
五花肉剁成肉末，蒜和姜剁成末
調魚香汁：生抽10毫升、老抽5毫升、白糖10克、純米醋15毫升和雞粉少許(這個份量調出來的也不一定是最理想的味道，根據自己的口味調整)
鍋中熱油，放入姜、蒜末爆香
挖一湯匙(15克)的郫縣豆瓣醬，小火炒出紅油，轉大火，放入肉末煸炒至變色
放入炸好的茄子煸炒
倒入調好的魚香汁，炒勻，即可
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