材料
茄子：1個; 柿子椒: 1個;紅尖椒: 1個;蝦米: 1大勺;雞蛋黃: 2個;青蒜: 適量; 淀粉：適量;高湯：適量;色拉油：適量;食鹽：適量;白糖：1茶勺;生抽：2茶勺;雞精：適量;蔥：半大勺;姜：半大勺;蒜：半大勺;胡椒粉：1茶勺;
香煎茄片的做法
茄子洗凈去皮，切成約1CM厚的片，表面切十字花刀（兩面都切），青紅椒切小滾刀塊備用
將切好的茄子加鹽抓勻，腌制入味
鍋中倒入植物油燒至4成熱時，將腌好的茄片拍上干淀粉，再蘸上蛋黃液，入油中炸至金黃撈出瀝油。原鍋留油，下蔥姜蒜末熗鍋
再下青紅椒、海米略炒，倒入清湯、加醬油、白胡椒粉、糖、雞精燒開，倒入茄片燒至茄子軟透入味，起鍋前勾薄芡，放入青蒜段炒勻即可
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