洋姜的營養價值：
洋姜中含有多種微量元素和維生素，這些物質可以滿足身體正常代謝的需要，另外洋姜中還含有大量的菊糖，這種物質可以抗癌、抗菌，也能降血壓和血脂，還能調節血糖，因此讓洋姜也是一種特別適合中老年人群食用的保健性食材。
洋姜中的碳水化合物八成是菊淀粉。菊淀粉又稱菊糖或菊粉，是目前發現的少有的幾種可溶性膳食纖維之一。其熱值低，具有非胰島素依賴和非齲性等特點，被作為優質的膳食纖維源和脂肪替代物，廣泛用于乳制品、面包、糖果、飲料、調味品、功能性食品、藥品和保健品等食品的制作。也可制成淀粉、酒精，加工成蜜餞、果醬，目前大多用來提取菊糖。世界上有40多個國家已經批準菊淀粉作為食品的營養增補劑，使之成為風靡海外市場的保健產品。
吃洋姜的好處
洋姜能補充營養：洋姜是一種營養豐富的菜品，它不但含有膳食纖維和蛋白質與脂類成分，還能多種維生素的氨基酸存在，這些物質進人體各器官正常工作時的必須成分，人體吸收以后對提高身體機能有很大的好處，另外經常食用洋姜還能加快身體代謝，對預防便秘和減肥也有很大的好處。
洋姜能調節血糖：洋姜中有一種天然成分，它的結構與人體內的胰島素十分接近，可以調節人體血糖，不但能讓過高的血糖降低，還能讓低血糖人群的血糖恢復正常，是糖尿病患者最適合食用的理想食材。另外洋姜中還有大量的菊糖存在，這種物質還是天然的抗癌成分，平時多吃一些，可以讓癌癥的發病率明顯下降。
洋姜能消炎止痛：洋姜能清熱解毒，可以用于人類腫毒和流行性腮腺炎的治療，在治療的時候，可以把新鮮的洋姜直接搗碎，制成泥狀，然后外敷在患處，每天更換一次即可。
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