包子冷了皮變硬可能是由于面團(tuán)的配比水量少的問(wèn)題，也有可能是揉面沒(méi)到位，導(dǎo)致水和面各自分離包子就會(huì)發(fā)硬，也可能是二次醒發(fā)沒(méi)到位，包子蒸出來(lái)就會(huì)發(fā)硬更別說(shuō)放涼了，或者是保存包子時(shí)，不加防護(hù)的保存也會(huì)讓皮發(fā)硬。

想要包不會(huì)散的餃子可以在搟面皮時(shí)要撒點(diǎn)面粉在粘板上，做好面皮后取一張餃子皮，把餡料放在中間，餃子皮的邊緣稍微沾一點(diǎn)水，然后餃子皮對(duì)折，用大拇指捏緊且弄出褶皺，這樣包出來(lái)的餃子，皮就不容易破了，煮的時(shí)候也不會(huì)散開(kāi)。

面團(tuán)越揉越硬可以將面團(tuán)放在容器中蓋上濕布一個(gè)小時(shí)左右，然后用手蘸水淋在面團(tuán)上，每次不要蘸太多水然后用拳頭使勁壓面團(tuán)并且使勁揉面團(tuán)，直醒面為止，在制作發(fā)面的過(guò)程中用筷子攪拌均勻，使勁搓揉成面團(tuán)后再去醒面一個(gè)小時(shí)左右即可。

面團(tuán)越揉越硬可以將面團(tuán)放在容器中蓋上濕布一個(gè)小時(shí)左右，然后用手蘸水淋在面團(tuán)上，每次不要蘸太多水然后用拳頭使勁壓面團(tuán)并且使勁揉面團(tuán)，直醒面為止，在制作發(fā)面的過(guò)程中用筷子攪拌均勻，使勁搓揉成面團(tuán)后再去醒面一個(gè)小時(shí)左右即可。

蒸包子如果想要不粘鍋可以在屜布沾水之后擠去多余的水分，或者可以在包子底上沾點(diǎn)干面粉起到隔離的作用讓水蒸氣還會(huì)讓包子皮更軟更容易黏住，還可以把普通的籠屜布換成不粘的硅膠籠屜墊。

首先拿出一個(gè)面劑子，將四周沾上干面粉，用手將面劑子按出扁形，按壓的形狀盡量貼近圓形，兩只手左右捏著厚面團(tuán)的一端，用搟面杖沿著同一個(gè)方向搟這個(gè)壓扁的面劑子餅?zāi)Ｐ停侔押竦拿鎴F(tuán)向順時(shí)針?lè)较蜣D(zhuǎn)一下，繼續(xù)用此步驟搟面團(tuán)即可。

包子最重要的是發(fā)面，面發(fā)好后將肉剁碎，加入自己喜歡的配料拌勻，然后給面團(tuán)排氣，把面團(tuán)搟成包子皮，不能搟得太薄，搟好后包入肉餡，鍋中加冷水，然后把包子放上去蒸15分鐘，最后關(guān)火悶5分鐘就可以出鍋了。

這是我非常喜歡的一道菜，現(xiàn)在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。材料面粉：300克;發(fā)酵粉:3克;水：適量;花椒粉：適量;色拉油：適量;食鹽：適量;椒鹽花卷的做法油、鹽、花椒粉，調(diào)成油餡面團(tuán)揉勻（如果新做，則用溫水化開(kāi)發(fā)酵粉，加入面粉和面，發(fā)酵至兩倍大）將面團(tuán)朝四周揪，搟成長(zhǎng)方形面餅，餅的厚度決定最好的層次，所以最好是非常薄的那種將準(zhǔn)備好的椒鹽油均勻刷在餅上將其卷起（最好不要卷的過(guò)寬，約5厘米即可，隨著卷大還會(huì)變寬）切5厘米左右寬度將兩片摞起來(lái)，可以將有外漏面片的一面對(duì)朝里摞起來(lái)雙手自中間按壓，...

香菇青菜包子餡的做法，香菇青菜包子用料：干酵母、溫水、白糖、面粉、香茹、植物油、胡椒粉、蠔油、青菜、鹽、蔥、香油、姜。香菇青菜包子做法：第1步，面皮的所有材料混合一起，揉成光滑面團(tuán)，蓋保鮮膜放溫暖處發(fā)酵。第2步，香菇洗凈切薄片，再稍微剁幾下，不用剁這是我非常喜歡的一道菜，現(xiàn)在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。材料面粉：300克;香菇：200克;小白菜：200克;酵母粉:3克;胡