鹵水用量按黃豆200g、鹽鹵6g、水2000ml的比例添加。 鹵水豆腐做法： 材料：黃豆、鹽鹵、水 1、200g黃豆用清水洗干凈，加適量清水，浸泡6小時。 2、黃豆泡好后洗凈瀝干水，加2000ml清水打成漿，濾去豆渣，入鍋，煮沸三次，備用。 3、6g鹽鹵加40g

紅燒豆腐的做法

用料 主料 黃豆250g 調料 水 2500ml 鹽鹵豆腐的做法 1.黃豆提前用水泡好，撿取老皮和泡不發的死豆子。 2.放入豆漿機內，按配方加水。 3.豆漿機開始工作。 4.趁打豆漿的時候配好鹽鹵的水。 5.用專業濾網過濾2遍。 6.熬煮豆漿，煮的時候一邊要用勺

食材：豆腐、豬肉、蔥、姜、蒜、豆瓣醬、生抽、老抽、糖、胡椒、雞粉、生粉

1、干豆揀去雜質和不太好的豆子，用清水浸泡14-16小時，至完全泡發。 2、準備好6.5千克清水。 3、把適量的黃豆加入食品加工機中，再放入適量的水，打成漿倒出用過濾包過濾，豆渣加水重復一次。依次把所有的豆漿都加工好。 4、過濾好的豆漿放入大

1、豆腐切塊備用，豬肉末用生粉腌制，備姜末，蒜末，蔥末。

1. 黃油洗凈后加足量水浸泡過夜，挑出壞掉和未泡發的豆子 2. 稱取所需的鹽鹵 3. 入溫水中溶解，備用 4. 將黃豆和清水一起放入料理機中，打磨成豆漿 5. 打好的豆漿倒入盆中 6. 撇掉浮沫 7. 然后將豆漿用雙層紗布袋過濾后倒入大鍋中，如果凈重不足

2、油熱，入姜末，蒜末，豆瓣醬，炒香，入肉末，炒至分離，加水，調味：胡椒，花椒粉（油），糖，雞粉，生抽，老抽。

準備材料：黃豆、鹵水 制作步驟： 1、把黃豆放進盆子里面，洗干凈，加水泡上一整天。 2、取出將泡好的豆子，將其磨成漿。 3、放入大鍋，最好用柴燒火，因為這樣的好吃。 4、豆漿燒開后，扯火，放置，涼半小時。 5、不斷把鹵水滴進盛有豆漿的勺子

3、入豆腐，加蓋中火，約10分鐘，勾芡收汁，起鍋撒蔥花，開吃。

鹽鹵老豆腐的做法 把黃豆洗凈泡上一晚，換水沖洗干凈瀝水。 準備好料理機，豆漿機果汁功能也行，多打幾次，放入適量黃豆，加入適量的水（視自已料理機杯子大小，不要太滿，豆漿機）開始打豆漿。打到豆子細膩倒入事先準備好的放濾豆渣的袋子盆里

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制豆腐的鹽鹵如何制作?

加鹽鹵是北豆腐

豆漿煮開后加入鹽鹵，使凝結成塊，壓去一部分水分而成，比南豆腐水分少而硬。

　　參看豆腐、南豆腐。

北豆腐又稱鹵水豆腐，顧名思義它的成型劑是鹵水，相比南豆腐質地要堅實一些，切面也不如南豆腐細滑。隨著食品市場的豐富，現在又有了很多新型的豆腐可供選擇。挑選豆腐是有訣竅的，優質的豆腐切面比較整齊，無雜質，豆腐本身有彈性；劣質豆腐則不然，切面不整齊有時還嵌有雜質，容易破碎，表面發黏。

北豆腐或稱北方豆腐,又稱老豆腐、硬豆腐。指用鹽鹵作凝固劑制成的豆腐,其特點是硬度、 彈性、韌性較南豆腐強,含水量較南豆腐低,一般在80％～85％之間,口味較南豆腐香。

鹽鹵豆腐的成分是什么？

鹽鹵又叫苦鹵、鹵堿，是由海水或鹽湖水制鹽后，殘留于鹽池內的母液，主要成分有氯化鎂、硫酸鈣、氯化鈣及氯化鈉等，味苦，有毒。蒸發冷卻后析出氯化鎂結晶，稱為鹵塊。鹵塊溶于水稱為鹵水，是我國北方制豆腐常用的凝固劑，能使蛋白質溶液凝結成凝膠。用鹽鹵做凝固劑制成的豆腐，硬度、彈性和韌性較強，稱為老豆腐，或北豆腐、硬豆腐。追答鹽鹵豆腐呢， 將大豆浸泡、磨漿、濾凈、煮漿后加入少量鹽鹵，使豆腐的蛋白質凝結成“花”后，再放入木框內，壓去過剩的水份即成鹵水豆腐。這種方法制作的豆腐比石膏制成的豆腐質嫩，無粗糙感。鹽鹵豆腐還可以制成豆腐干、辣椒豆腐乳、油炸豆腐，營養豐富，消費量大。希望我的答案對你有用

望采納

做豆腐的鹽鹵是什么

鹽鹵又叫鹵堿，它是制鹽過程滲出的液體。鹽鹵主要成分是二氧化鎂，其次是氯化鈉、氯化鉀等，還含微量元素。用來制作豆腐(它能凝固蛋白質)。鹽鹵對皮膚、粘膜有很強的刺激作用，對中樞神經系統有抑制作用，可中毒致死。

誤服本品后對口腔、食道、胃粘膜產生強烈腐蝕作用，患者惡心嘔吐、口干、胃痛、燒灼感，腹脹、腹瀉，頭暈，頭痛，出皮疹等。嚴重者呼吸停止，出現休克，甚至造成死亡。

鹽鹵中毒的搶救方法如下： （1）立即喂灌大量豆漿（也可用黃豆粉調后灌入），使胃內鹽鹵與豆漿作用而生成豆腐，從而解除鹽鹵的毒性。如無 豆漿，也可灌服米湯。 （2）用溫水洗胃、催吐，反復多次，盡量使鹽鹵排盡。然 后再灌服面糊、濃米湯、雞蛋清、牛奶等，以保護胃腸粘膜。 （3）如出現呼吸麻痹，可行人工呼吸；如出現休克，可 針刺或指壓人中、涌泉等穴。 經過上述初步處理后，若病情仍不見好轉，應盡快送醫 院進一步救治

做豆腐用的鹽鹵是什么做的

鹽鹵又叫鹵堿，它是制鹽過程滲出的液體。鹽鹵主要成分是二氧化鎂，其次是氯化鈉、氯化鉀等，還含微量元素。用來制作豆腐(它能凝固蛋白質)。鹽鹵對皮膚、粘膜有很強的刺激作用，對中樞神經系統有抑制作用，可中毒致死。 誤服本品后對口腔、食道、胃粘膜產生強烈腐蝕作用，患者惡心嘔吐、口干、胃痛、燒灼感，腹脹、腹瀉，頭暈，頭痛，出皮疹等。嚴重者呼吸停止，出現休克，甚至造成死亡。 鹽鹵中毒的搶救方法如下： （1）立即喂灌大量豆漿（也可用黃豆粉調后灌入），使胃內鹽鹵與豆漿作用而生成豆腐，從而解除鹽鹵的毒性。如無 豆漿，也可灌服米湯。 （2）用溫水洗胃、催吐，反復多次，盡量使鹽鹵排盡。然 后再灌服面糊、濃米湯、雞蛋清、牛奶等，以保護胃腸粘膜。 （3）如出現呼吸麻痹，可行人工呼吸；如出現休克，可 針刺或指壓人中、涌泉等穴。 經過上述初步處理后，若病情仍不見好轉，應盡快送醫 院進一步救治

做鹵水豆腐的鹵水，鹽鹵和水的比例是多少？

鹽鹵和水的比例為鹽鹵3g：水1100ml，下面介紹做法：

準備材料：豆漿110克、清水1100ml、鹽鹵3克、清水30克

制作步驟：

1、將豆漿煮開，一定要完全煮熟豆漿。

2、八分鐘后關火，讓豆漿溫度下降到80至85之間。

3、加鹽鹵水（比例為1100ml水：3克鹽鹵），慢慢加，輕輕攪動。

4、五分鐘之后打開鍋蓋，豆花已經成型了。

5、用勺子輕輕的把豆花放到磨具里。

6、上面壓上重物，想嫩一點的，壓的時間短一點，想硬一點炒著吃就壓的時間長一點。

7、成品圖。

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