黃酒源于中國，且唯有中國才有，與啤酒、葡萄酒并稱世界三大古酒。約在三千多年前，商周時代，中國人獨創酒曲復式發酵法，開始大量釀制黃酒，并流傳至今。

黃酒也就是我們常說到的客家甜酒、糯米酒，是一種釀造酒，主要原材料為大米、糯米、粟等，酒精度較低，一般為8%－20%。以其酒色示黃色而得名。

黃酒含有豐富的營養，含有21種氨基酸，而人體自身不能合成，必須依靠食物攝取8種必需氨基酸，黃酒都具備，故被譽為“液體蛋糕”，成為東方釀造界的典型代表和楷模。