青稞主要產自中國西藏、青海、四川、云南等地，是藏族人民的主要糧食。青稞已有悠久的青藏高原種植歷史，從物質文化之中延伸到精神文化領域，在青藏高原上形成了內涵豐富、極富民族特色的青稞文化。

青稞是禾本科大麥屬的一種禾谷類作物，因其內外穎殼分離，籽粒裸露，故又稱裸大麥、元麥、米大麥。

青稞不僅是藏民的主要食糧、燃料和牲畜飼料，也是啤酒、醫藥和保健品生產的原料。

青稞有著廣泛的藥用以及營養價值，市面上已推出青稞掛面、青稞饅頭、青稞黑枸杞粉、青稞人參果粉等青稞產品。