食材簡介：

? ? ? 茼蒿又稱蓬蒿、蒿菜、菊花菜等。原產于地中海沿岸，在中國已有900多年的栽培歷史，在中國古代，茼蒿為宮廷佳肴，所以又叫皇帝菜。茼蒿屬于半耐寒性蔬菜，對光照要求不嚴，一般以較弱光照為好，茼蒿花與野菊花相似，呈黃色或白色。

營養功效：

? ? ? 茼蒿含有豐富的維生素、胡蘿卜素以及多種氨基酸、蛋白質和較高量的鈉、鉀等礦物元素，茼蒿的胡蘿卜素含量比菠菜高，能夠調節體內水液代謝，消除水腫。所含的微量元素銅是人體健康不可缺少的營養素，對于血液、中樞神經和免疫系統有著重要作用。

適宜人群：

? ? ? 由于茼蒿含有豐富的營養元素并且對人體無害，所以茼蒿適合大部分人群食用，尤其適宜于缺鈣患者、高血壓患者、貧血患者以及骨折患者。

飲食禁忌：
? ? ? 茼蒿雖好，但是對茼蒿過敏以及胃虛泄瀉者要謹慎食用。茼蒿中的芳香精油

? ? ? 遇熱易揮發，會減弱茼蒿的健胃作用，所以烹調時應注意用旺火快炒。

搭配禁忌：

? ? ? 茼蒿不宜和醋一起吃，易降低茼蒿里面所含的營養元素。

? ? ? 茼蒿不宜和草魚一起吃，易引起消化不良。

? ? ? 茼蒿不宜和柿子一起吃，很容易傷胃。

適宜搭配：

? ? ? 茼蒿和黃魚搭配，可以暖胃益脾、化氣生肌；

? ? ? 茼蒿和蜂蜜搭配，可以預防便秘；

? ? ? 茼蒿和仔雞搭配，能夠充分吸收維生素A。

常見做法：

? ? ? 蒜蓉茼蒿菜、涼拌茼蒿、肉末茼蒿、茼蒿菜炒米面、茼蒿炒雞蛋、白灼茼蒿等都是常見的做法。相同的食材，不同的烹飪方法，就能呈現出不一樣的美食，怎么樣，心動了嗎，趕快學起來吧！