食材簡介：

????? 皮皮蝦，又稱琵琶蝦、蝦耙子、蝦蛄等，屬于甲殼綱蝦蛄科，穴居于泥沙質的淺海底、沿海近岸淺水泥沙或礁石裂縫內，皮皮蝦它的模樣很奇特，胸部長著一對好似螳螂一樣的大刀腿，背上硬硬的甲殼上均勻地分為10個節，軀體呈扁平狀，長約15厘米，寬2～4厘米。

營養功效：

? ? ? 皮皮蝦營養價值極高，含有豐富的鎂，對心臟活動有很好的調節作用，還能保護心腦血管，減少血液中的膽固醇含量，防止動脈硬化，能幫助預防高血壓與心肌梗死。并且皮皮蝦中的鈣、磷對小兒孕婦來說都是很好的營養補充劑，皮皮蝦還有通乳的作用。

適用人群：

? ? ? 皮皮蝦味道鮮美，一般人均可食用。尤其適宜于孕婦、心血管病患者、以及腎虛陽痿、男性不育癥、腰腳無力之人，并且，中老年人缺鈣所致的小腿抽筋者也可以多吃皮皮蝦。

飲食禁忌（人群）：

? ? ? 皮皮蝦雖健康美味，但宿疾者、正值上火之人不宜食皮皮蝦，患過敏性鼻炎、支氣管炎、反復發作性過敏性皮炎的人群也不宜吃，并且，皮皮蝦為動風發物，患有皮膚疥癬者應忌食。

搭配禁忌：

? ?? 皮皮蝦不宜和西紅柿一起吃，會產生砒霜，導致中毒。

? ?? 皮皮蝦不宜和洋蔥一起吃，二者同食會形成草酸鈣，產生結石，不利身體健康。

? ?? 皮皮蝦不宜和西瓜一起吃，會引發腹痛、腹瀉、惡心的等不適癥狀。

適宜搭配：

? ?? 皮皮蝦和藕搭配，能有效改善肝臟功能。

? ?? 皮皮蝦和蘆筍搭配，有清熱利尿、提高免疫、降脂減肥的功效。

? ?? 皮皮蝦和腰果搭配，能延緩衰老，增強抵抗力，預防心血管疾病。

常見做法：

? ?? 椒鹽皮皮蝦、開邊蒜蓉皮皮蝦、皮皮蝦蒸蛋羹、生腌皮皮蝦、豉椒皮皮蝦等。