? ? ? 荸薺，又叫馬蹄、烏芋、水栗等，原產于中國，廣泛分布于全球各地，以熱帶和亞熱帶地區最多。荸薺皮色一般呈紫色或黑色，肉質潔白，富含淀粉，既可生吃，又可做蔬菜食用。?

營養功效：

? ?? 荸薺中的磷含量是所有莖類蔬菜中含量最高的，磷元素可以促進人體發育，協助體內糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝，調節酸堿平衡。荸薺的鮮汁對熱性病有很好的療效，飲用鮮荸薺汁能起到潤喉清熱的效果。

適宜人群：

? ? ? 荸薺營養豐富，兒童和發燒病人最宜食用。另外，咳嗽多痰、咽干喉痛、消化不良、便秘以及癌癥患者也可多食，對于高血壓、糖尿病者均有一定功效。

飲食禁忌：

? ? ? 荸薺不宜生吃，因為荸薺生長在泥中，外皮和內部都有可能附著較多的細菌和寄生蟲。另外，荸薺屬于生冷食物，不適宜消化力弱的嬰幼兒，此外脾胃虛寒、大便溏泄和有血淤者也不宜食用。食用荸薺雖然對老人有好處，但多吃也容易氣急攻心，所以老人食用荸薺一定要控制食用量。

搭配禁忌：

? ? ? 荸薺不宜和綠豆、茄子等寒涼食物一起食用，易導致腹瀉腹痛、消化不良等癥狀；

? ? ? 荸薺不宜和黑木耳、苦瓜等降血壓食材一起食用，易使血壓大幅下降；

? ? ? 荸薺不宜和安體舒通藥物一起食用，容易造成體內鉀鹽堆積，引起高鉀血癥、心律不齊的癥狀。

適宜搭配：

荸薺和冰片搭配，能夠起到抗菌殺毒、防癌抗癌的作用；

荸薺和豆漿搭配，有清熱解毒功效，治療便血的功效。

常見做法：荸薺炒黑木耳、糯米荸薺肉丸、馬蹄銀耳湯、西芹馬蹄、馬蹄肉片、蘑菇馬蹄雞湯等等。