蘿卜，又稱萊菔，蘆菔，至今已有幾千年的歷史，蘿卜常見的品種有紅蘿卜、青蘿卜、白蘿卜、水蘿卜和心里美等品種。蘿卜一般呈長圓形、球形或圓錐形，莖有分枝，具有少量粉狀物質。

營養功效：

蘿卜中含有大量的植物蛋白、維生素C和葉酸，進入人體后可潔凈血液、降低膽固醇，有利于血管彈性的維持。此外，蘿卜還含有芥子油、淀粉酶和粗纖維等營養元素，對幫助消化，增強食欲有著十分重要的作用。

現代營養學研究表明，蘿卜含有豐富的碳水化合物和多種維生素，可增強肌體的免疫力，達到防癌抗癌的作用。不僅如此，蘿卜中的B族維生素和鉀、鎂等礦物質對降低血脂、預防冠心病、動脈硬化等疾病有著很好的作用。中醫認為，蘿卜性涼，昧辛甘，可以治療或輔助治療多種疾病。

適宜人群：

蘿卜營養豐富，適宜人群廣，尤其適宜于消化不良、食欲不振、慢性支氣管炎、皮膚干燥以及糖尿病患者食用。

飲食禁忌（人群）：

但是，蘿卜性寒涼，脾虛泄瀉者應該謹慎食用，另外，患有胃潰瘍、慢性胃炎、甲狀腺腫以及流產患者不宜食用。

搭配禁忌：

蘿卜不宜和桃子、枇杷一起吃，會影響維生素C的吸收；

蘿卜不宜和熟地黃、蟲草一起吃，會失去藥物的效果；

蘿卜不宜和柑橘一起吃，會影響人體對碘的攝取。

適宜搭配：

蘿卜和糙米搭配，能起到消食消腫、止咳化痰的功效；

蘿卜和豬肉搭配，有消食、除脹、通便的作用；

蘿卜和豆腐搭配，可以促進人體營養的吸收。

常見做法：

蘿卜胡辣湯，蘿卜鯽魚湯，番茄蘿卜湯，羊肉蘿卜湯，蘿卜牛腩湯、素炒蘿卜絲等等。