橄欖，又稱黃欖、青果、白欖等，為橄欖科橄欖屬喬木植物。橄欖呈卵圓形至紡錘形，成熟時呈黃綠色，外果皮厚，核面粗化。

營養功效：

橄欖營養豐富，含鈣量很高，易被人體吸收，冬春季節食用橄欖，可防止上呼吸道感染。不僅如此，橄欖還能夠解酒、解除河豚魚蟹的毒，而且橄欖還能夠生津止渴，對治療咽喉疼痛也有一定的幫助。

適用人群：

食用橄欖，一般人群均可，尤其適宜于女性、缺鈣患者、酒醉人群、以及營養不良人群；

飲食禁忌（人群）：

橄欖味道酸澀，不宜大量食用，并且患有脾胃虛弱、胃酸過多者不宜食用。

搭配禁忌：

橄欖不宜和牛肉一起吃，易引起身體不適；

橄欖不宜和蝦皮一起吃，容易導致消化不良；

橄欖不宜和干貝一起吃，會生成難容物質、不利腸胃；

適宜搭配：

橄欖和豬肺搭配，可以潤肺、養血；

橄欖和胡蘿卜搭配，能夠增強抵抗力，幫助消化；

橄欖和冰糖搭配，可以去火，解酒。

常見做法：

青橄欖瘦肉湯、橄欖醋、橄欖豬肺湯、冰糖橄欖水、橄欖鯽魚湯等等；