西洋菜，又稱豆瓣菜、東洋草等，是十字花科豆瓣菜屬中的多年水生草本植物，成熟植株高為20-40厘米，全體光滑無毛，莖匍匐或浮水生，分枝較多并且節上常生不定根。西洋菜原產于歐洲，在中國黑龍江、河北、山西、山東、河南等地均有分布。?

營養功效：

西洋菜的營養價值很豐富，含有較多的蛋白質、維生素A、維生素C、少量的維生素D以及大量的鐵、鈣等元素，豐富的鈣，對促進生長期兒童的體質發育及防止老年的骨質疏松有極大的作用。并且，西洋菜有通經的作用，并能干擾卵子著床，阻止妊娠。中醫認為，西洋菜味甘微苦，性寒，清火，氣候寒冷干燥時食用能起到清燥潤肺的作用，還能減少在寒冬里出現咽干，喉痛的頻率。

適用人群：

西洋菜美味又健康，一般人群均可食用，尤其適宜老人、小孩以及消化不良的人群食用，并且，痛經、便秘的人群也可多吃西洋菜。

飲食禁忌（人群）：

西洋菜雖好，但并非人人皆宜， 脾胃虛寒，肺腎虛弱，大便溏泄者及孕婦不宜多食。

搭配禁忌：

西洋菜不宜和補氣藥物一起吃，會降低滋補作用；

西洋菜不宜和黃瓜一起吃，二者同食可能會引起腹瀉；

適宜搭配：

西洋菜和生姜搭配，可緩解疲勞、乏力、厭食、失眠等癥狀，還有健胃，增進食欲的作用。

西洋菜和排骨搭配，有治療骨質疏松的功效；

西洋菜和豆干搭配，能夠補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏松，促進骨骼發育；

西洋菜和魚肉搭配，有補氣養胃、清熱祛風、補肝腎等功效，還能有效降低膽固醇。

西洋菜和辣椒搭配，有緩解疼痛、健胃消食、預防膽結石的功效；

常見做法：

西洋菜筒骨湯、西洋菜煲魚湯、蒜蓉西洋菜、西洋菜炒飯、西洋菜豬血湯等等。