火腿，又稱蘭熏、熏蹄、南腿等，是腌制或熏制的動物腿，可以做成火腿的動物一般有牛腿、羊腿、豬腿、雞腿等。

營養功效：

經常食用火腿，有養胃生津、益腎壯陽、固骨髓等作用。火腿肉具有健脾開胃，生津益血，滋腎填精之功效，還可用于治療脾虛少食、久瀉久痢、腰腿酸軟等癥狀。

飲食禁忌（人群）：

尤其適宜于氣血不足、脾虛久瀉、腰腳無力以及胃口下降者食用。老年人、高血壓以及胃腸潰瘍患者忌食。

搭配禁忌：

火腿不宜和香蕉一起吃，同食會產生亞硝胺等有毒物質；

火腿不宜和酸奶一起吃，會增加致癌風險；

火腿不宜和螃蟹一起吃，容易導致營養流失；

火腿不宜和鵪鶉一起吃，容易使人面色發黑；

火腿不宜和田螺搭配，會順傷腸胃，還可能造成脫發。

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適宜搭配：

火腿和洋蔥搭配，可以中和有害物質所產生的毒素；

火腿和豌豆搭配，能夠和中益腎、補虛勞；

火腿和草菇搭配，能夠降低膽固醇；

火腿和與搭配，能夠益氣養血、養肝明目；

火腿和色拉油搭配，可消除疲勞、防止動脈硬化。

常見做法：

火腿咸蛋粥、火腿西多士、火腿蛋炒飯、火腿雞蛋餅、火腿魚頭湯等等。