咖喱，又稱咖哩，由是姜黃粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料調配而成的醬料，其味辛辣帶甜，具有濃烈的香氣。

營養功效：

咖喱所含的姜黃素具有增強肝功能、提高免疫力、處理和促進排出體內有害物質的作用。此外，咖喱還能促進血液循環，達到維持身體健康、排毒美容的目的。

飲食禁忌（人群）：

尤其適宜于外傷感染者、老人、食欲不佳、癌癥患者以及中風、痛風患者，但是患有胃炎、胃潰瘍、胰腺炎，消化性潰瘍的人要少吃。

搭配禁忌：

咖喱不宜和香蕉一起吃，不宜消化，并且對腸胃不好；

咖喱不宜和羊肉一起吃，容易引起上火；

咖喱不宜和牛肉一起吃，易導致胃腸功能紊亂；

適宜搭配：

咖喱和雞肉搭配，能夠排毒養顏、抵抗衰老；

咖喱和絲瓜搭配，能夠清熱去火、安神補腦；

咖喱和意大利面搭配，能夠降血糖、抗衰老；

咖喱和豆腐搭配，可以降血糖、開胃消食；

咖喱和土豆搭配，可以安神補血、美容明目；

常見做法：

咖喱土豆、咖喱牛肉飯、咖喱雞塊、咖喱蝦仁炒飯、咖喱牛腩等等；