開心果，又稱阿月渾子、胡棒子、無名子等，開心果與白果類似，但白果無裂痕，開心果有裂痕。

營養功效：

開心果營養價值很高，含有豐富的維生素、纖維、礦物質和抗氧化元素。其中含有的維生素E很容易被人體吸收，因此有一定美容、抗衰老的作用。

開心果中還含有豐富的精氨酸，能緩解動脈硬化，降低血脂及心臟病突發的危險。不僅如此，開心果中還含有豐富的油脂，有潤腸通便、幫助機體排毒的作用。

適用人群：

開心果深受人們喜愛，一般人群均可食用。尤其適宜于神經衰弱、浮腫、貧血、營養不良以及慢性瀉痢等患者食用。另外，心臟病、老年人、高血壓以及孕婦也可以經常食用。

飲食禁忌（人群）：

但是，開心果含有豐富的油脂，故高血脂及肥胖患者不宜多食。

搭配禁忌：

開心果不宜和茭白、西紅柿等生冷食物一起吃，容易引起消化不良等癥狀；

開心果不宜和狗肉等熱性食物一起吃，會引起上火的現象；

開心果不宜和山楂一起吃，輕者消化不良，重者會形成胃結石；

開心果不宜和黃瓜一起吃，易導致腹瀉；

開心果還不宜和牛奶一起吃，會更增加腸胃的負擔。

適宜搭配：

開心果和豆類搭配，有助于吸收開心果富含的油脂；

開心果和蔬菜搭配，是肥胖者的營養減肥餐；

開心果和雞肉搭配，能夠增強身體的抵抗力；

開心果和棉花糖搭配，能夠明目養心，抗衰老；

開心果和牛油果搭配，可以美容護膚、潤肺生津。

常見做法：

開心果餅干、開心果仁酥餅、開心果燕麥包、開心果布朗尼、開心果蛋糕卷等等。