蘆蒿，又稱水蒿、柳葉蒿、驢蒿等，為菊科蒿屬植物，植株具清香氣味。蘆蒿主要分布于蒙古、朝鮮、俄羅斯以及中國各地，多生長于海拔800米至3000米的濕潤地區。蘆蒿主根不明顯，具有多數側根，根狀莖稍粗，直徑約為4-10毫米，嫩莖葉可涼拌、炒食，根狀莖可腌漬。

營養功效：

蘆蒿口感脆嫩爽口，營養豐富。含有比較豐富的維生素C，可以有效的提高白細胞的殺菌能力，增強人體免疫力。蘆蒿所含的硒元素對免疫功能具有顯著的刺激作用，可促進T淋巴細胞核中性細胞數量的增加，從而加強破壞腫瘤細胞的作用，并且蘆蒿還含有揮發性精油，有較好的開胃作用。此外，蘆蒿豐富的淀粉含量在為機體提供熱量的同時也有著保護頭腦、充當肝臟貯備的作用。

適用人群：

蘆蒿味美健康，一般人群均可食用，尤其適宜于學齡兒童、孕產婦以及減肥人群食用。

飲食禁忌（人群）：

蘆蒿雖然營養美味，但是含有糖尿病、腎臟病以及高血脂患者應慎食。并且，老人、缺鐵性貧血患者要少食蘆蒿。

搭配禁忌：

除此之外，蘆蒿還不宜和哪些食物一起吃呢？

蘆蒿不宜和黃瓜等涼性蔬菜一起吃，容易導致脾胃虛寒，引起腹瀉等不適癥狀。

蘆蒿不宜和蘋果一起吃，容易導致消化不良和腹脹腹瀉。

適宜搭配：

蘆蒿和豆干搭配，能夠補充鈣質，防止骨質疏松，促進骨骼發育；

蘆蒿和胡蘿卜搭配，可以益肝明目、改善貧血，還能增強人體免疫力。

蘆蒿和豬肉搭配，能夠補腎養血，滋陰潤燥，對腎虛體弱、產后血虛等病癥也有很好的作用。

蘆蒿和墨魚搭配，具有養血通經、催乳補脾、滋陰益腎等功效。

蘆蒿和青椒搭配，能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪積存，有利于降脂減肥。

常見做法：

蘆蒿炒香干、蘆蒿炒培根、臘腸炒蘆蒿、蘆蒿炒肉絲、蘆蒿炒墨魚等等。