鱔魚，又稱黃鱔、田鱔、長魚等，形狀細長呈蛇形，體前圓后部側扁，尾尖細。

營養功效：

鱔魚營養價值高，富含蛋白質、鈣、磷、鐵、煙酸、維生素、脂肪等多種營養成分，其鈣、鐵含量在常見的淡水魚類中居第一位。

適宜人群：

黃鱔肉嫩味美，一般人群均可食用。尤其適宜于身體虛弱、氣血不足、營養不良、婦女勞傷、內痔出血等患者食用。

飲食禁忌（人群）：

但是，有瘙癢性皮膚病、支氣管哮喘、淋巴結核、癌癥、紅斑性狼瘡等患者應忌食鱔魚。

搭配禁忌：

鱔魚不宜和葡萄一起吃，會降低營養價值，影響消化吸收；

鱔魚不宜和南瓜一起吃，營養會相互抵消，無益于健康；

鱔魚不宜和狗肉一起吃，容易上火，使舊病復發；

鱔魚不宜和金瓜一起吃，會產生不利于人體的生化反應；

鱔魚還不宜和菠菜一起吃，容易引起腹瀉。

適宜搭配：

鱔魚和洋蔥搭配，可以降糖、降血壓、降血脂；

鱔魚和青椒搭配，可以防中風，養心養肝；

鱔魚和胡蘿卜搭配，能夠明目排毒、強健身體；

鱔魚和茄子搭配，能清熱去火、軟化血管；

鱔魚和金針菇搭配，可以補中益血。

常見做法：

紅燒鱔魚、大蒜燒鱔魚、鱔魚粉絲煲、青椒鱔魚絲、清燉鱔魚、爆炒鱔魚等等。