腐竹，又稱腐皮、豆腐皮等，是一種很受歡迎的國產(chǎn)傳統(tǒng)食品，將豆?jié){加熱后表面會(huì)出現(xiàn)一層膜，將膜取出并且曬干后即可得到腐竹，并且其顏色越淺，營養(yǎng)價(jià)值越豐富。?

營養(yǎng)功效：

腐竹濃縮了黃豆的精華，是豆制品中營養(yǎng)最為豐富的食物，能夠防止因缺鈣引起的的骨質(zhì)疏松，還可促進(jìn)人體的骨骼發(fā)育。此外，腐竹中的谷氨酸含量較高，具有良好的健腦、預(yù)防老年癡呆癥發(fā)生的作用。

適宜人群：

腐竹作為一種營養(yǎng)價(jià)值很高的豆類食品，適合大多數(shù)人食用，尤其適宜于高脂血癥、動(dòng)脈硬化患者、骨質(zhì)疏松人群、老年人以及心臟病患者食用。

飲食禁忌（人群）：

腐竹的營養(yǎng)價(jià)值很豐富，減肥者不宜多吃。另外，有腎炎腎功能不全者、痛風(fēng)患者、豆制品過敏者以及年幼的寶寶都不宜多吃。糖尿病，酸中毒病人以及正在服用四環(huán)素等藥物的病人也不易食用。

搭配禁忌：

腐竹不宜和蜂蜜一起吃，有損聽力，還可能導(dǎo)致腹瀉；

腐竹不宜和菠菜、莧菜等一起吃，可生成難溶的草酸鈣，影響鈣的吸收；

腐竹不宜和蔥一起吃，有損身體健康，不利消化；

腐竹不宜和竹筍一起吃，影響營養(yǎng)元素的吸收；

適宜搭配：

腐竹和帶魚搭配，能夠補(bǔ)充鈣元素，增強(qiáng)人體體質(zhì)；?

腐竹和西芹搭配，能夠抗疲勞、防衰老；

腐竹和白蘿卜搭配，有助于消化，還能美容養(yǎng)顏；

腐竹和木耳搭配搭配，能夠降血壓、預(yù)防癌癥；

腐竹和茄子搭配，可以預(yù)防貧血，提高身體抵抗力；

常見做法：

腐竹燒排骨、紅油腐竹、菠菜炒腐竹、涼拌腐竹、油燜腐竹等等；