蓮藕，又稱藕，睡蓮科植物，根莖肥大、有節，折斷后有絲相連， 中間有管狀小孔。蓮藕口感微甜而脆，可餐食也可做藥用，并且藥用價值相當高。

營養功效：

蓮藕含有豐富的鈣、鐵、磷、維C、天門冬素以及氧化酶、植物纖維等成分，對人體健康有很多好處。鮮藕性寒，生吃清熱生津、涼血止渴；熟藕性味甘溫，能健脾養胃，通便止瀉、滋陰益氣。加工成藕粉更易于人體消化，還能益血生肌。

適宜人群：

因此，蓮藕的適宜人群也非常廣泛。老幼婦孺、體弱多病者皆宜，尤其適合高熱病癥、吐血、高血壓、肝病、食欲不振、缺鐵性貧血、營養不良等患者經常食用。

食用禁忌：

1.發黑、有異味的藕不宜食用。

2.脾胃虛寒者、易腹瀉者不宜食用生藕，有礙脾胃。

3.藕性偏涼，產婦不宜過早食用。

4.煮藕時忌用鐵器，以免使藕在烹飪過程中變黑。

相克食物：

蓮藕富含纖維素，纖維中的醛糖酸會和豬肝中的鐵、銅、鋅等微量元素形成混合物，從而影響人體對這些元素的吸收，所以，蓮藕不宜和豬肝一起吃。也不能和大豆一起吃，大豆富含鐵質，如與含纖維素多的藕同食，會影響人體對鐵的吸收。蓮藕不能和白蘿卜一起吃，蓮藕性寒，白蘿卜也是寒性較重的食物，兩者同食可能會引起腹痛腹瀉。

適宜搭配：

蓮藕和生姜一起食用，能止嘔吐；

蓮藕和芹菜一起食用，能降脂降壓；

蓮藕和鱔魚一起食用，則可以強腎壯陽、滋陰健脾。

常見做法：

涼拌藕片、熗炒藕丁、糯米藕合、干煸藕絲、桂花藕粉、蓮藕煎肉餅、蓮藕燉羊肉、蓮藕排骨湯等。