食材簡(jiǎn)介：

鳳梨，又稱無眼菠蘿皮、地菠蘿、草菠蘿等，是鳳梨科、鳳梨屬植物。鳳梨和菠蘿形狀類似，但鳳梨削皮后沒有菠蘿上面的孔，并且果面比較光滑，果型更加修長(zhǎng)，口感也比菠蘿香甜。鳳梨總共有四大類，分為卡因類、皇后類、西班牙類和雜交類，一般以皇后類和雜交類用來直接食用，卡因類酸度較高，一般只用做罐頭。

營(yíng)養(yǎng)功效：

鳳梨營(yíng)養(yǎng)豐富，含有豐富的糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素C、鈣、鐵、磷等營(yíng)養(yǎng)成分。菠蘿中所含的蛋白質(zhì)分解酵素可以分解蛋白質(zhì)以及幫助消化。另外，鳳梨的誘人香味主要來自其成分中的酸丁酯，具有刺激唾液分泌及促進(jìn)食欲的功效，常吃菠蘿，還有清理腸胃、美容保健以及減肥的功效。

適用人群：

鳳梨酸甜可口，一般人群均可食用。尤其適宜于身熱煩躁者、腎炎、高血壓、支氣管炎、皮膚病患者、肥胖人群以及消化不良、感冒咳嗽患者。

飲食禁忌（人群）：

鳳梨雖好，卻不是人人都適宜食用，患有潰瘍病、腎臟病、凝血功能障礙的人忌食鳳梨。另外，有發(fā)燒和患有濕疹、疥瘡的人也不宜多吃鳳梨。

搭配禁忌：

鳳梨不宜和雞蛋一起吃，會(huì)影響蛋白質(zhì)的消化吸收；

鳳梨不宜和蘿卜一起吃，會(huì)破壞食物中的維生素C；

鳳梨不宜和牛奶一起吃，會(huì)使牛奶中的蛋白質(zhì)凝固；

適宜搭配：

鳳梨和楊桃搭配，能夠清熱解暑；

鳳梨和白茅根搭配，能夠清熱利濕、化痰止咳；

鳳梨和梨搭配，可以預(yù)防感冒、美容養(yǎng)顏。

常見做法：

鳳梨酥、鳳梨焦糖蛋糕、鳳梨炒鴨丁、鳳梨冰沙、鳳梨炒飯、鳳梨蝦球等等。