軟柿子和硬柿子的區別是：質感不同、顏色不同、口感不同、保存時間不同。

1、質感不同。顧名思義，軟柿子摸起來比較軟嫩，而硬柿子則比較結實，和蘋果、梨的質感較像。

2、顏色不同。軟柿子顏色比較鮮艷濃郁，一般為鮮紅色，而硬柿子呈黃色或橙黃色，顏色較淺。

3、口感不同。軟柿子汁水充盈，比較軟嫩多汁，為粉糯的口感，但吃完后會有澀澀的感覺。硬柿子比較清脆爽口，味甜汁少，和蘋果的口感相似。

4、保存時間不同。軟柿子比較脆弱，稍微磕碰就會軟爛，保存時間較短，需要盡快食用。硬柿子可以長時間保存，不容易腐爛。

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